紅蘭草（紅）,染飯花（黃）,藍蝴蝶（藍）,紫蘭草（紫）,楓葉（黑）,綠色=黃（染飯花）+藍（藍蝴蝶）,糯米,粽葉,水,棉線
綜合評分 9.5
【微體兔菜譜】端午節也要多彩起來！花米飯粽子！
綜合評分 9.5
花米飯是布依人及壯族人的特產，也被稱之為烏飯，不但色彩鮮豔，而且味道悠遠。每年的秋後，布依人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。這款花米飯粽子將傳統與創新融合，可以根據自己喜好進行搭配喲~
用料
做法
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染料： 紅蘭草（紅）、染飯花（黃）、藍蝴蝶（藍）、紫蘭草（紫）、楓葉（黑） 綠色=黃（染飯花）+藍（藍蝴蝶） 由於個人對顏色的喜好不同， 以下水和染料的比例僅供參考。 黃色： 米 1000g 染飯花18-20g 水 1500g 其他色： 米 1000g 染料200g 水2000g 食材： 糯米、粽葉、棉線 這裏詳細介紹藍色米的染制方法 其他顏色類推即可。
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藍蝴蝶過水清洗，瀝乾備用。
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將水燒開後，放入洗淨瀝乾的藍蝴蝶，熬至花色稍稍泛白即可關火撈出。將藍蝴蝶汁過濾，放涼後再進行下一步工序。
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直接將沒有洗過的米倒入藍蝴蝶汁中，稍稍攪拌。
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染制40分鐘可以得到淡藍色的米飯，染制3小時可以得到深藍色的米飯。
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將染好色的米飯放在紗布上，上蒸籠蒸制1小時。
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蒸好的米放在小竹籮裡陰乾，忌暴曬。
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先將粽葉放入熱水中燙軟，這樣包制的時候，粽葉不容易裂開。
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剪去粽葉葉頭。
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用2-3片葉子包成一個粽子，再用棉線紮緊。上鍋蒸制40分鐘即可。
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七彩色多美啊！
小貼士
1、用鐵器浸泡或者煮楓葉，得到的汁水顏色更黑。 2、染色汁要放涼後才能進行染米步驟。 3、染米過程中不能沾到油。 4、米不要洗，直接放入染料裡浸泡。上色後再淘洗，這樣米的染色效果更好。 5、米一般泡上5個小時或者一晚上。藍色最多泡3個小時，泡久顏色會變黑。 6、泡米的過程中要遮蓋或者放在暗處，但不要密封。特別是紫色，見光會掉色。
所在的分類
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