海鱸魚,甜椒,小洋蔥,荷蘭豆,聖女果,大蒜,羅勒葉,小蔥,鹽,黑胡椒,橄欖油,義大利黑醋,色拉油,黃油,檸檬
綜合評分 8.2
香煎海鱸魚配時蔬佐番茄莎莎
綜合評分 8.2
今天我們要為大家隆重推薦一款食材：【 海鱸魚 】 它富含蛋白質、維生素A、B族、鈣、鐵、鋅等多種營養元素，而且脂肪含量低，是有營養又不會發胖的健康食品~ 海鱸魚到底怎麼做才最好吃呢？那就要問問廚神咯！
用料
做法
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取小洋蔥3個切丁（大洋蔥則取半個），甜椒半個切片，大蒜1瓣切片，荷蘭豆6-8個切兩段，備用。
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取聖女果4個切片，小蔥3根切蔥花，蒜2片，羅勒葉4-5片，撒適量鹽、黑胡椒，橄欖油1湯匙，義大利黑醋1.5湯匙，攪拌均勻，醃製。
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海鱸魚從魚腮和魚尾處下刀，剔骨取肉（刀尖緊貼魚肉入刀，沿骨頭切），在魚排上淺切6-8刀（不要切斷），兩面薄薄撒一層鹽和黑胡椒，醃製備用。
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開中火，鍋內加入少許色拉油，待油熱後放入蒜片，煸炒至焦黃色。
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將配菜倒入鍋中，撒鹽和黑胡椒調味，溫火慢炒至變色後盛出（注意不要炒過頭，保持青菜爽脆）。
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另起鍋，加2湯匙色拉油，魚皮向下放入鍋中小火慢煎，當魚肉中心變白時翻面。
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鍋中放入約一指寬的黃油，同時將半個檸檬擠出汁淋到黃油上，待黃油乳化後，用小勺將醬汁多次淋到魚肉上，直至煎熟。
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出鍋擺盤（擺盤時可將魚肉放在配菜上，再將醃製過的蔬菜覆於魚肉表面）。
小貼士
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