鱸魚,黃油,荷蘭豆,土豆,鹽,胡椒粉
綜合評分 7.9
把海鱸魚清洗乾淨,在頭的下方一點和尾部上方一點,各向下切一刀,然後從任意一邊橫向切割,起出海鱸魚魚柳,反面一樣的做法
將片出來的魚柳用海鹽和胡椒粉拌勻,放在一旁待用
把甜椒放在火爐上,直接烤,待到每面都有點焦,拿出來,趁熱用小刀把皮刮掉,後切成小塊
芒果削皮後取出果肉待用
洋蔥切塊,選用白洋蔥是因為相對於紫洋蔥,白洋蔥帶有些許甜味,沒有紫洋蔥那麼沖鼻的味道
胡蘿蔔削皮,切塊後,把切好的甜椒塊,芒果肉,洋蔥塊一起放進料理器中,加入適量胡椒粉,鹽,擠入半個青檸檬汁,加些許檸檬皮,加一點水,打成泥狀
取出平底鍋,倒入橄欖油,點火加熱,待油溫稍熱的時候加入海鱸魚柳(帶皮一面朝下),小火慢煎,等到皮粘住肉時翻面,中火煎三到五分鐘就可以起鍋
把打好的醬汁倒進碟子中,放入煎好的海鱸魚,適當擺盤即可
煎魚的時候爲了魚皮不掉不縮,可以在煎的時候用手輕輕按住魚柳一分鐘左右,待起成型立刻鬆手