冷飯,鮑魚,火腿腸,雞蛋,香蔥,油鹽糖醬油,鮑魚汁
綜合評分 9.2
原味鮑魚粒炒飯
綜合評分 9.2
這道炒飯要凸顯鮑魚的鮮味，炒飯時不能再加鹽和醬油等過複雜的調料。再補充：在煨制鮑魚時，鮑魚汁若是用瑤柱口味的會更鮮甜，不必再加糖，原味的鮑魚汁可以選擇性加少許白糖。而炒飯的技巧因人而異，在這裏個人分享兩點，一個大家都知道隔夜飯更佳，再次油量偏大，鍋薄快熱也是關鍵
用料
做法
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先大合照，米飯最好密封好在冰箱放過夜。
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蛋液放鹽油醬油打勻
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薑片油鍋煸香
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鮑魚汁和少許醬油同時入鍋，這個步驟比較重要，先大火燒開然後換最小火慢慢煨20到25分鐘，當中不要走開，要兩遍翻鮑魚，過程中會水乾，預備好一碗熱水酌量加，不要讓汁燒乾，出鍋後連汁一起盛上待用。
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材料切好
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鮑魚待涼一點就切粒
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下鍋炒飯
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快出鍋時放煨過的鮑魚汁再拌炒即可
小貼士
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