茄子,肉餡,豆瓣醬,魚香肉絲調料包,生薑,蒜
綜合評分 9.1
魚香茄子
綜合評分 8.6
對於茄子，我們總是無法抵擋，然而美食總不容易獲得，繁複的程式伴隨著高熱量讓我們只能敬而遠之，從學習吃素以後我努力嘗試，希望我的菜就像如西紅柿炒雞蛋一樣平常，卻又帶給你最好的享受！
用料
做法
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將圓茄子切1cm厚的片，在平底鍋煎一下，不需要放油，我爲了省時在電餅檔中煎了一下！
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用煎茄子的時間調一個魚香汁，水澱粉就是將澱粉稀釋後沉澱下的澱粉！
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煎到茄子兩面發黃，變軟後就可以了。有點像黑暗料理，不過省油的步驟就在這裏！
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將煎好的茄子切條！
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準備好青椒和蒜蓉，我始終認為青椒的紋理是豎的，我認為按它的紋理，它纔會給我原始的味道！
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開小火，放油，同時放入豆瓣醬，一定要涼油放豆瓣醬！小火炒出紅油！
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油熱後放入備好的茄條，同時開大火，加入微量的鹽！
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茄條變軟後加入青椒，30秒後將魚香汁倒入，重點在這裏，千萬不要攪動，當汁變的透亮後再去動菜，不要擔心糊，變亮的過程很快！
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關火的前一秒將蒜蓉放到菜上面，關火後攪動，你會聞到濃濃的蒜蓉味！可以出鍋了！
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小貼士
想讓加澱粉的菜變的透亮誘人，在倒入的同時一定不要去動菜，如果你怕糊，可以慢慢的動鍋，讓菜整體在鍋內動！
所在的分類
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