做法

• 蛋黃蛋白分離，蛋黃加細砂糖、玉米油、牛奶，手打均勻。

• 篩入低粉，手打劃Z字，攪拌均勻，不要劃圈，以防起筋。

• 蛋白用無油無水盆，加入數滴白醋，分3次加入細砂糖，電打至乾性發泡。

• 蛋白分3次加入蛋黃糊中，刮刀從下往上翻拌均勻，不要劃圈，防止消泡。

• 蛋糕糊裝入模具(6-8紙杯)中，7分滿，從好處落下，震出大氣泡。

• 預熱烤箱，培烤，中層，160℃，40分鐘左右(150℃，20-25分鐘)

• 取出，高處落下，震一下，倒扣，涼透，脫模。