做法

• 採摘的新鮮桂花，把裏面的細梗挑揀出來。 （金桂更濃郁）

• 挑揀乾淨後用淡鹽水清洗乾淨，撈出時 擠幹水份，攤開晾乾殘留水份。（可以用蛋糕機墊錫紙，烘烤30秒）

• 晾好的桂花放入乾淨的鍋裡，加入鹽

• 攪拌均勻，醃製30分鐘（用鹽醃製後桂花會塌架，鹽醃製可以去除花瓣的澀味，而且可以殺菌）

• 冰糖放入鍋中，加入水。 （水的量以徹底熬化冰糖為宜）

• 小火熬至冰糖融化，新增的水也基本熬幹，僅剩糖液。

• 加入桂花

• 熬製 糖液完全浸沒桂花 即可關火。

• 玻璃瓶用開水浸泡消毒，控幹水分。裝入桂花醬，密封儲存。 也可以裝瓶放在冰箱冷藏格儲存。