做法

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  豆子洗好然後輕水浸泡2小時以上。其實不泡我覺得也沒事，煮的時候多煮一會兒就是了

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  然後加水煮豆子。這個無技巧可言，不放糖！記住這裏不！放！糖！大火煮開後小火加蓋熬煮一個半小時小時，中間記得看看水燒乾沒有，可以舔點水。你家有壓力鍋的可以用壓力鍋，但我覺得壓力鍋不好控制，味道也不太對，就一直都用鍋子煮。

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  煮到這個樣子，外表看起來還基本是一顆完整的豆子，但是已經膨大一倍

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  但是輕輕一捏就碎，並且裏面沒有硬芯，是完全綿軟的就可以了

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  然後你需要一個這樣的裝置：一個孔洞儘量細一點的篩子和一個大盆

• 把煮好的豆子連湯帶渣倒進去

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  加適量清水，水龍頭水就好，要涼的。

• 然後開始碾豆子。你可以用飯勺什麼鏟子都可以，我是直接下手抓，這樣比較快。記住泡在水裏碾哈

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  碾到篩子裡只剩豆子殼就好了

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  底下盆子裡的就是細細的豆沙啦～

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  拿出你的紗布袋子，記得用的時候把這個「反面」翻到外面來用。因為會卡豆沙

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  把豆沙倒進袋子裡，要是有沉底的就再倒點水給它衝下去。剩下的工作就是用力擠～所有水都給它擠出去。所以袋子記得加固一下，不要擠爆了

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  擠出來的就是這樣細細的豆沙咯～一點渣子都沒有，相當絲滑

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  倒到鍋子裡，放糖和油，中火開炒。把水份炒幹，把油炒進去。砂糖也會有點水份，所以耐心一點哦。糖的量我是看著放的，一邊炒一邊試，每家喜歡的甜度不一樣嘛。油可以少放點，包月餅的纔要比較油的豆沙，粽子的不需要

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  炒到可以成團不粘鍋，就好了。如果出現裂紋就是太乾了，可以噴點水。炒好的豆沙放涼就可以用了，暫時不用的話用密封袋密封冷凍儲存，用的時候室溫解凍就好