鯽魚,朝天椒,泡椒,泡姜,生薑,大蒜,生抽,豆瓣醬,冰糖
綜合評分 9.4
川味泡椒紅燒鯽魚
綜合評分 9.4
用料
做法
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新鮮鯽魚買回家清理乾淨，用刀在魚背切3刀，用料酒，鹽，醃製20分鐘
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切好配料，待用
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澱粉用水兌好，魚快下鍋時抹上一層
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菜籽油入鍋，油熱，下魚，煎2-3分鐘，一面焦黃再翻面，待兩面煎好，起鍋待用
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加入花椒，姜，蒜，辣椒，豆瓣醬，八角，香葉炒香，加生抽，水
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魚下鍋，放入泡椒泡姜，燒幾分鐘，汁收幹，放入香菜梗
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起鍋，香菜葉放表面
小貼士
1、醃製後的魚，後面就不需要放鹽，不然味道會鹹，不喜歡醃製的就在好鍋底放鹽和適量料酒 2、是否抹澱粉視自己口味而定，喜歡焦酥的就不要抹，喜歡嫩滑一些的就抹一點 3、防止粘鍋可在下油前用生薑片抹一下鍋底
所在的分類
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