紅豆沙餡,蓮蓉餡,糯米粉,粘米粉,小麥澱粉,椰漿,糖粉,色拉油
綜合評分 9.0
純素冰皮月餅
綜合評分 9.0
第一次做，大獲成功，呵呵。冰皮配方來自網路，我用椰漿取代了牛奶，用小麥芽粉取代了抹茶粉。
用料
做法
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糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入椰漿、色拉油、糖粉混合均勻
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將麪糊靜置30分鐘，放入蒸鍋蒸約20分鐘至熟，放涼至不燙手的程度
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將一份麪糰摻入小麥芽粉反覆揉成均勻綠色，另一份麪糰保持原色
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將麪糰分成30克每份，豆餡也分成30克每份
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雙手蘸一點熟糯米粉，防止粘手，將每份麪糰壓扁，放入豆餡，將麪皮用虎口慢慢向上推至收口
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在月餅外面滾上一層熟糯米粉，放入模具中，壓制成型
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壓擠出月餅即可
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做好的月餅可直接吃，也可以放到冰箱冷藏後再吃，一般可儲存3天
小貼士
製作提示： 熟糯米粉：將糯米粉放入鍋中炒至微微發黃，沒有生粉的味道即可。
所在的分類
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