鴨腿,料酒,醬油,八角,桂皮,花椒,香葉,紅糖
綜合評分 9.0
將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂糖融化
將煮好的醬汁晾涼
加入二鍋頭攪拌均勻
將買來的鴨腿徹底清洗乾淨,然後在通風處良晾一天
將晾了一天的鴨腿放進醬中
蓋上保鮮膜,每天記得翻動一次
二天後將醬好的鴨腿取出,掛至太陽底下或者陰涼通風處
晾晒至10天左右,便可以開吃拉
晾晒好後,可以將鴨腿收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏儲存即可,儘快食用;當然也可以繼續晾著,只要溫度低就可以
1、醬油要選擇原釀普通醬油,杭州可選擇本土老字號湖羊醬油,黃酒選北高峰加飯酒,杭州以外地區我就不得而知了; 2、本想做醬鴨的,去年做後的心得是,真不如直接買鴨腿來著方便; 3、醬汁中香料的種類可按自己喜好調整; 4、在醬制過程中一定要蓋保鮮膜,這樣能很好的鎖住醬香和白酒的香氣。