好料理

天然酵種玉米麪包

綜合評分 9.5
最近特想吃玉米麪包，網上溜了一圈，美式的高糖高油，不是我的菜，按照自己的口味調整成全素的，沒想到玉米粉做麪包是如此好吃，製作特別簡單，將所有材料攪勻進冰箱冷藏過夜，第二天視發酵狀況進行烤制。因為自己覺得好吃，特地發上來，分享一下，喜歡吃粗糧的朋友可以試一下。你也可以按照你的口味進行調整。

用料

做法

  • 天然酵種玉米麪包的做法 步骤1

    漂亮的金黃色

  • 天然酵種玉米麪包的做法 步骤2

    鬆軟的像蛋糕

小貼士

1.  150克酵種可以是活躍的，也可以消耗不是太活躍的，無非就是在冰箱發的時間長一些。 2.  牛奶+酸奶視麪糊的稠稀調整，我的比較濃厚，吃起來鬆軟，但不黏牙。 3.  進烤箱前撒上喜歡的料，我手邊有胡蘿蔔絲，洋蔥，芹菜，辣椒，，，總之隨意

所在的分類

相關食譜

天然酵種玉米麪包
麪包
粗玉米粉,中粉,玉米粒,橄欖油,雞蛋,蜂蜜適量,天然酵種(1:1),牛奶+酸奶,糖,鹽
綜合評分 9.5
天然酵種糖汁麪包塔
麪包
高筋粉(金像),天然酵種,黃油(我只加了20克),牛奶(我加了130克),細砂糖,鹽,無鹽黃油(我加了25克),細砂糖(我加了25克)
綜合評分 8.1
天然酵種糖汁麪包塔
麪包
高筋粉(金像),天然酵種,黃油(我只加了20克),牛奶(我加了130克),細砂糖,鹽,無鹽黃油(我加了25克),細砂糖(我加了25克)
綜合評分 9.1
紅豆沙小麪包~天然酵種(波蘭種)
麪包
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),鹽,細砂糖,奶粉,酸奶,雞蛋,乾酵母,黃油,自制紅豆沙(30*6),蛋液(或者牛奶)
綜合評分 7.6
抹茶小葉子麪包~天然酵種
麪包
天然酵種(波蘭種),高筋粉(金像),低筋粉,牛奶,細砂糖,鹽,奶粉,黃油,抹茶粉,乾酵母,紅豆沙(比較乾的)
綜合評分 7.3
天然酵種大麥黑麥麪包
麪包
酵頭：,黑麥粉,水,100%水粉比黑麥天然酵種,主麪糰：,大麥粒,水,大麥粉,海鹽
綜合評分 7.6
砂糖繡球小麪包~天然酵種(波蘭種)
麪包
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(瓦雀公社),蛋白,牛奶(感覺可以減少到55克),鹽,細砂糖,乾酵母,黃油,融化黃油,粗粒砂糖
綜合評分 9.3
【Ken Forkish】Field blend #1輕黑麥天然酵種歐包
麪包
準備天然酵種,活躍酵種,高粉,全麥粉,水,主麪糰,高粉,全麥粉,白黑麥粉,水,細海鹽,乾酵母粉,天然酵種
綜合評分 8.5
【Ken Forkish】Pain de campagne天然酵種法國鄉村歐包（附水溫換算公式）
麪包
準備天然酵種,活躍酵種,高粉,全麥粉,水,主麪糰,高粉,全麥粉,水,細海鹽,乾酵母粉,天然酵種
綜合評分 7.9
天然酵種黑麥杏醬開心果麪包卷
麪包
固體酵頭,黑麥天然酵種（100%水粉比）,黑麥粉,水,主麪糰,固體酵頭,高筋麪粉或T55粉,黑麥粉,糖,鹽,雞蛋,淡奶油,牛奶
綜合評分 7.6