豬蹄,黃豆,姜,料酒,老抽,生抽,白砂糖,花椒,八角,香葉,乾紅辣椒,陳皮
綜合評分 7.3
豬蹄燜黃豆（砂鍋版）
綜合評分 7.3
豬蹄不易入味，做紅燒口味用高壓鍋壓一下再收湯可以，但是和用砂鍋小火燉出來的味道比…你懂的
用料
做法
-
炒鍋油熱下入花椒、薑片、八角、香葉、乾紅辣椒用小火炒香。
-
下入剁成小塊的豬腳（最好綽下水），翻炒至變色略微發乾，加入料酒、老抽、生抽、白砂糖，炒勻上色。
-
加入熱水，沒過豬蹄2至3釐米，大火燒開後，連湯帶肉倒入砂鍋，加入黃豆、陳皮，小火燉一個半小時左右，或者時間略微再長一點，可以中途用筷子戳戳試試軟爛度。
-
-
用砂鍋做紅燒口味的菜收汁最重要！！！湯大了像燉菜，即使最後湯收了也容易燉的太爛不好看，湯少了豬蹄燉不爛，所以最後你看著不是燉菜而是炒菜的趕腳就對了。
-
最後湯汁少的時候要多翻動一下鍋底，防止幹鍋，鹽在剩三分之一湯的時候加就行了。
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬蹄,黃豆,冰糖,料酒,醬油,生抽
綜合評分 7.7
豬蹄,黃豆,冰糖,料酒,醬油,生抽
綜合評分 9.3
牛肉,番茄,蔥姜蒜,八角,生抽,鹽
綜合評分 7.5
豬蹄生的,泡好的黃豆,蔥薑蒜,花椒大料桂皮香葉,冰糖,鹽,白醋,老抽
綜合評分 9.3
黃豆,豬蹄,冰糖,姜,桂皮,八角,鹽,花雕酒,草果,香砂,花椒,香葉,干辣椒,鹽,老抽
綜合評分 7.9
中等個小的紅薯,坤博砂鍋,金屬烤架,錫紙
綜合評分 8.6
五花肉,稍肥瘦肉,蔥,生姜,冰糖,老抽,生抽,料酒,鐵鍋,砂鍋
綜合評分 8.0
豬蹄,黃豆,糖,鹽,醬油,油,姜,八角,蔥
綜合評分 8.7
九零農場的土雞,幹元蘑,桂皮,三奈,鹽,蔥,老抽,八角,老薑,胡椒粉,生抽
綜合評分 8.5