豬蹄,黃豆,冰糖,料酒,醬油,生抽
綜合評分 7.7
醬色豬蹄燉黃豆
綜合評分 9.3
過年待客總要準備幾道大菜，紅燒大肉菜肯定是少不了的。很多人以為做紅燒菜比較麻煩，看到那麼多調料眼都花了。其實做紅燒大肉菜調料越少越好，紅燒大肉菜最最基礎的調料就是三種，冰糖，醬油和料酒。冰糖和醬油是用來上色的，冰糖不僅可以讓紅燒肉菜更鮮美，還可以讓成品更亮，和醬油起到雙重上色的功能，其實單獨用料酒就可以去腥，而且料酒可以給食材增香，其它的調料根據菜品特點酌情加入生薑，八角，桂皮，香葉等等，今天Tony給大家推薦如何做出好吃的豬蹄燉黃豆。
用料
做法
-
豬蹄剁成塊，清洗乾淨
-
鍋裡放水，加入豬蹄，煮開，翻動豬蹄，兩分鐘後關火
-
再次用水沖洗
-
-
鍋裡放一點油，加入一些冰糖
-
翻炒到溶化後改小火
-
放入豬蹄翻炒幾下
-
-
加入料酒，生抽和老抽繼續翻炒
-
把已經上色的豬蹄倒入高壓鍋
-
加入提前浸泡好的一碗黃豆
-
-
加水沒過食材
-
大火煮開高壓鍋發出撲哧聲改中小火25分鐘即可
小貼士
1.豬蹄一定要焯水，這樣可以非常有效的去掉其腥味； 2.炒冰糖的時候一開始可以用大火，但是冰糖溶化後一定要改小火，糖慢慢溶化，水分蒸發並焦化，產生令人愉快的焦糖氣味，否則火太大就會變成焦糊味了，我還加了兩種醬油，老抽是再增色，生抽就是調味的，所以大家看到我沒有加鹽，加水後自己調節一下味道； 3.黃豆一定要事先浸泡好，可以浸泡過夜，和豬蹄一起煮的時候水量一定要加足，要沒過食材，一隻豬蹄加一大碗泡發好的黃豆。
所在的分類
相關食譜
豬蹄,黃豆,冰糖,料酒,醬油,生抽
綜合評分 9.3
豬蹄,黃豆,糖,鹽,醬油,油,姜,八角,蔥
綜合評分 8.7
豬蹄生的,泡好的黃豆,蔥薑蒜,花椒大料桂皮香葉,冰糖,鹽,白醋,老抽
綜合評分 9.3
黃豆,豬蹄,冰糖,姜,桂皮,八角,鹽,花雕酒,草果,香砂,花椒,香葉,干辣椒,鹽,老抽
綜合評分 7.9
豬蹄,黃豆,姜,料酒,老抽,生抽,白砂糖,花椒,八角,香葉,乾紅辣椒,陳皮
綜合評分 7.3
豬蹄,干貝,香菇,花生,黃豆,姜
綜合評分 10.0
豬蹄3個,橘子兩個,黃醬適量,料酒適量,生抽適量,蔥薑蒜適量,普通燉肉料（或燉肉包）,兩罐啤酒
綜合評分 7.5
豬蹄,蔥姜,八角,桂皮,料酒,鹽,花椒油,紅油,老醋,生抽,蠔油,鹽,糖,豬蹄湯,蔥姜絲,芝麻,辣椒醬
綜合評分 7.3
豬蹄,蔥姜,八角,桂皮,料酒,鹽,花椒油,紅油,老醋,生抽,蠔油,鹽,糖,豬蹄湯,蔥薑絲,芝麻,辣椒醬
綜合評分 9.7