沼蝦,蔥薑蒜,香菜,實用油,生抽,米醋,鮮貝露,豉油雞汁,冰糖,麻油,料酒,清水
綜合評分 7.1
私房糖醋霸王蝦
綜合評分 7.1
這道私房糖醋霸王蝦，外表很脆，肉質很嫩，汁水酸、甜、鮮，吃後欲罷不能，絕對停不下來！
用料
做法
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沼蝦處理乾淨，從肚子下面劃一刀，這步很重要，挑出蝦線，並且能入味，蔥薑蒜香菜處理乾淨。
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熱鍋熱油
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放入沼蝦
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把沼蝦拿出，倒掉剩下的油，這樣做，可以把蝦弄乾淨，而且可以使蝦殼和肉分開
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熱鍋冷油，再次復炸沼蝦
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放生薑和大蒜
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放料酒，料酒要沿著鍋邊倒入，開小火，接著放生抽、鮮貝露、豉油雞汁、清水，然後開大火
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放冰糖，顏色好不好看就靠它了，可以稍微放的多一點
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燒二分鐘
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二分鐘後把蝦拿出
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開始收湯汁
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湯汁收的比較稠後，把蝦倒入，放麻油，放蔥，然後裝盤，放上一點香菜裝飾，ok 私房糖醋霸王蝦 搞定
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小貼士
1、沼蝦肚子上劃一刀很重要，開背容易破壞形體，肚子上劃比較容易儲存原來的樣子。 2、復炸很重要，皮脆不脆，皮肉是否分開就靠它了。 3、冰糖很重要，上色好不好看就靠它了。 4、收湯汁也很關鍵，一定要把蝦拿出收，不然蝦肉就老了。
所在的分類
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