蛋糕卷,特製冰淇淋奶油,奶凍,
綜合評分 9.9
卷不裂的冰淇淋餡蛋糕卷（廚studio視訊直播課作業帖）
綜合評分 9.9
還在頭痛蛋糕卷一不小心就卷裂了？一不小心就沒皮了，一不小心底也不好看了？也膩味了純粹的淡奶油夾餡？本次課程教你做一個超級好上手的蛋糕卷，不容易卷裂，正卷表皮完美，反捲毛巾面，玩轉蛋糕卷！ 除了特製的冰淇淋夾餡，還有奶凍夾心的調解，小小蛋糕卷，豐富大味道。 （宣傳語必須浮誇一點~捂臉！大家還是按需購買課程。） 你將會學到 • 蛋白霜打發原理和技巧 • 不易裂蛋糕卷製作技巧 • 香草奶凍和可可奶凍製作方法 • 原味冰淇淋奶油、巧克力冰激凌奶油製作技巧 • の形蛋糕卷塗抹奶油和捲起技巧，旋風奶油餡蛋糕卷的製作 【報名方式】 下廚房APP首頁廚studio板塊。 課程連結：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000355/
用料
做法
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課堂會演示正卷的蛋糕卷~！ 有完美的表皮。
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同樣會演示反捲的蛋糕卷，有毛巾面。
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一節課，演示正卷和反捲。 夾餡兒是兩種特製的冰淇淋奶油和兩種奶凍。
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可以變化出肉鬆卷。
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可可卷。
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抹茶卷。
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小貼士
各位按需購買課程，不要期待太高，也不要盲目跟風。我們踏踏實實玩烘焙。
所在的分類
相關食譜
可可燙麪戚風,榛果巧克力酥粒,伯爵茉莉慕斯,白巧克力淋面,白桃啫喱,白巧克力茶花
綜合評分 8.4
雞蛋（帶殼60克左右一個）,可可粉（推薦法芙娜）,黑巧克力,糖粉（或細砂糖）,牛奶（可用20克開水和50克牛奶替換）,玉米油,鹽,低筋粉,細砂糖（加入蛋白）,自制香草精（可選）,淡奶油,好時焦糖醬（可換細砂糖）
綜合評分 8.9
紫薯,香芋,淡奶油,煉奶
綜合評分 8.9
蛋黃,糖,b.蛋白糊,蛋白,糖,低粉,抹茶粉,黃油,淡奶油,抹茶粉,糖
綜合評分 9.8
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 7.7
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 9.3
葡萄果肉,米酒,蜂蜜,細砂糖A,吉利丁片/明膠片A,蜂蜜,礦泉水,吉利丁片/明膠片B,雞蛋（每個重量65g左右）,玉米油,米酒,水,細砂糖B,低筋麪粉,動物性淡奶油,蛋黃,牛奶,細砂糖C,香草莢,低筋麪粉,玉米澱粉,無鹽黃油
綜合評分 9.1
雞蛋,玉米油,水（牛奶）,糖A（蛋白用）,糖B（蛋黃用）,低粉,玉米粉
綜合評分 7.4
雞蛋,低粉,細砂糖,玉米油,糖水,橙子片,奶油,煮橙子片糖
綜合評分 8.0