做法

• 將西梅放入盆中，清洗乾淨

• 取出西梅用刀切成兩半，依次去核

• 然後將西梅切成小塊，放入碗中，表面撒入白砂糖

• 攪拌均勻後醃製1—2個小時

• 把醃製好的果肉倒入不鏽鋼鍋中

• 加入冰糖和檸檬汁，倒入小半碗水，開始加熱

• 大火熬煮，直至鍋開

• 煮開後轉小火，熬至果肉逐漸溶化變小，果醬顏色逐漸變紅

• 果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋，直至絕大部分果肉小顆粒消失即可

• 裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易儲存

• 果醬趁熱裝瓶，下漏時可適當抖動漏斗或用筷子幫助

• 裝好的果醬封瓶即可。自然冷卻後放入冰箱儲存