好料理

重油乳酪蛋糕

綜合評分 8.9
我想我又偏愛上了風味濃郁的蛋糕。 讓我們想象一個場景，在某個陽光明媚的午後，坐在陽臺邊的小圓桌旁。桌上有一杯濃濃的咖啡，或者是紅酒。聽聽舒緩的音樂，吃上一片甜蜜濃郁的重油乳酪蛋糕…… 是不是很愜意？ 這款蛋糕，屬於重油蛋糕的一種，繼承了重油蛋糕口感油潤密實的特點，卻又有乳酪的香滑在脣齒間滑過，別有一番風味。 越是愜意的時刻，越需要味覺的盛宴。

用料

做法

  • 重油乳酪蛋糕的做法 步骤1

    黃油切成小塊，軟化

  • 重油乳酪蛋糕的做法 步骤2

    把軟化後的黃油用打蛋器打至順滑

  • 重油乳酪蛋糕的做法 步骤3

    加入細砂糖

  • 重油乳酪蛋糕的做法 步骤4

    繼續打至鬆發(體積稍微膨大即可，不要打太發)

  • 重油乳酪蛋糕的做法 步骤5

    分三次加入打散的雞蛋，每一次都要攪拌均勻再加入下一次

  • 重油乳酪蛋糕的做法 步骤6

    攪拌均勻後的黃油應該呈細膩均勻的乳狀

  • 重油乳酪蛋糕的做法 步骤7

    加入室溫軟化(或隔水軟化)的奶油芝士，攪打均勻

  • 重油乳酪蛋糕的做法 步骤8

    加入牛奶(不要攪拌)，再篩入麪粉和泡打粉

  • 重油乳酪蛋糕的做法 步骤9

    輕輕攪拌均勻成為麪糊

  • 重油乳酪蛋糕的做法 步骤10

    倒入塗了油的模具中，即可放進預熱好的烤箱烘焙。180度，視模具大小，烘焙30-45分鐘左右

小貼士

1、這款蛋糕做法很簡單，但要做成功卻並不容易，製作的時候切不可以掉以輕心。 2、黃油的打發程度是關鍵。如果打發過度，烤好的蛋糕會回縮甚至嚴重塌陷。如果打發不足，蛋糕會發不高甚至變成"蛋餅"。 3、奶油乳酪剛剛從冰箱取出的時候較硬，需要室溫放置一段時間才容易拌到黃油裡。如果是採用隔水加熱的方法，可以快速的軟化它，但要注意冷卻到室溫纔可以加入黃油中，以免溫度太高使黃油融化。 4、這款蛋糕風味濃郁，更適合配合紅茶或者紅酒吃，或當佐餐甜品。

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