龍利魚,蒜蓉,生抽,白糖,耗油,黃酒,姜
綜合評分 9.2
龍利魚蒸蛋/燉蛋
綜合評分 9.5
萬能的龍利魚，今天參與了燉蛋，很鮮美嫩滑可口的說~~~~
用料
做法
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龍利魚化凍吸乾切塊，放鹽和生粉抓勻，再放一點香油抓勻，醃20分鐘，不超過30分鐘
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雞蛋打散，新增與雞蛋等量的水，過篩兩次，倒入9成的蛋液到蒸碗裡，表面撒一點點鹽，沸水入鍋加蓋轉小火蒸10分鐘取出，揭蓋，鋪上魚片，倒入剩餘的蛋液，撒一絲絲鹽，繼續蒸5分鐘。
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出鍋澆生抽，撒蔥花/香菜，淋香油。相當滑嫩，表面略有小氣泡，內部完全沒有氣泡。如果想消除表面氣泡，加蓋保鮮膜。
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小貼士
所在的分類
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綜合評分 7.7
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