好料理

經典白土司

綜合評分 9.5
非常簡單的一款白土司。極簡約的配料，包括水、麪粉、酵母等在內一共只需6種材料。不含雞蛋，不含牛奶，只有酵母慢慢發酵醞釀出的小麥麪粉最本色的香味。 白土司的吃法非常多樣，兩三片白土司，中間夾上火腿煎蛋生菜乳酪蛋黃醬等一切你喜歡的食材配料，可以做出各種美味的三明治。哪怕只是塗抹一層軟化的黃油或者奶油乳酪，甚至只是直接吃，也美味得不得了。

用料

做法

  • 經典白土司的做法 步骤1

    根據一般麪包的製作流程，把除黃油外的所有材料揉成麪糰，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。在室溫下發酵到2倍大，擠出麪糰內的空氣，將麪糰重新揉圓並放在室溫下醒發15分鐘

  • 經典白土司的做法 步骤2

    將醒發好的麪糰，用擀麪杖擀開成長橢圓形。擀開的時候，儘可能的擀出面團裡的氣泡

  • 經典白土司的做法 步骤3

    擀開後，將麪糰由上至下捲起來

  • 經典白土司的做法 步骤4

    一直捲到頭，成為圓柱形的麪糰

  • 經典白土司的做法 步骤5

    將麪糰放入土司盒裏。如果是不防粘的土司盒，在內壁先塗抹一層薄薄的黃油防粘

  • 經典白土司的做法 步骤6

    麪糰放入土司盒以後，就可以進行最後的發酵了

  • 經典白土司的做法 步骤7

    一般來說，最後發酵要求溫度38度，溼度85%的條件，在土司盒表面蓋上一層溼布，麪糰就具備了足夠的溼度。再將土司盒放在溫暖的地方，靜靜等待45分鐘到1個小時的時間。（如果你的烤箱有發酵功能，可以將蓋好溼布的土司盒放在烤箱中發酵）

  • 經典白土司的做法 步骤8

    發酵到模具的8-9分滿的時候，就可以烘烤了。將烤箱預熱到上下火185℃，在麪糰表面噴一點水，連同土司盒一起放入烤箱，烤35分鐘左右，烤到表面金黃色就可以出爐了。土司冷卻到不燙手即可脫模，將脫模的土司放在烤網或烤架上繼續冷卻到表面溫度和手心差不多時，放入保鮮袋裏密封儲存

小貼士

1、麪糰最後發酵完成後，表面噴少許水即可放入烤箱烘烤。如果你喜歡，也可以不噴水，改為在麪糰表面刷一層全蛋液，這樣烤出來的土司表面有一層光澤。 2、不帶蓋的土司，烤出來如圖成品圖一樣頂部是拱起的。你也可以在最後發酵完成後，蓋上土司盒蓋，烤出四面都是平的方塊形土司。 3、麪糰整形的時候，首先要儘量擀出面團裡的氣泡，其次卷的時候一定要卷緊。這樣才能避免成品內部組織出現大的孔洞。 4、土司要等內部完全冷卻後再切片，使用帶有鋸齒的麪包刀切會更加省力。不切片，直接用手撕著吃也是完全可以的哦！ 5、這款土司不含雞蛋，對雞蛋過敏的朋友也可放心使用。對乳製品過敏的朋友，可將配方中的黃油換成20克植物油。 6、不同品牌、不同季節麪粉的吸水性不一樣，請根據實際情況調整配方中水的用量。

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