水面筋,香菜,自制牛肉醬,鹽,白糖
綜合評分 8.1
醬炒香菜手撕水面筋
綜合評分 8.1
用料
做法
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水面筋用水衝一下，順著紋路，手撕成一片一片
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香菜切成段 莖歸莖 葉子歸葉子
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鍋中放適量油
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放入麪筋 大火翻炒
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將水分炒幹
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放少許白糖
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放自制牛肉醬，鹽
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拌炒
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入味均勻後，放香菜根莖，拌炒10秒
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關火，出鍋前撒上適量香菜葉子拌一下即可
小貼士
1、先說牛肉醬的問題 ，這個是我自己做的牛肉醬，做法也很簡單的，如果你手邊沒有，可以先用家裏其他的醬，帶點辣的那種，先湊合一下，一樣好吃的！ 2、水面筋有很多人說要焯一下先，什麼豆腥味，我倒是覺得還好，我從來不焯，麻煩，不過特別要注意的是，第二步，用油大火炒這一步很關鍵，將多餘水分炒掉，這樣炒出來的麪筋就沒有那什麼豆腥味嫋 3、香菜，一定是根莖跟葉子分開來的，根莖炒的時候，最多10秒哈，要保證脆脆的，軟趴趴的太影響食慾，香菜葉直接撒著或者關火之後拌一下就可以了 4、還有，麪筋撕的時候整大塊兒點哈，那樣吃起來才爽好吧
所在的分類
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