冰皮材料：糯米粉,粘米粉,澄粉（小麥澱粉）,普通麪粉,植物油,牛奶,煉乳,糖粉,紫薯餡材料：熟紫薯泥,糖,黃油,牛奶
綜合評分 8.9
紫薯冰皮月餅
綜合評分 8.8
月餅季 你懂的 好吃健康 低熱量 適合一些特殊人群 應景的月餅做起........
用料
做法
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我用的是63g的模具，方子只能做8個。50g的話應該能做10個，請根據自己口感定皮的薄厚，冰皮月餅個人喜歡皮厚點纔有口感。 所以我使用皮23g 料40g的比例做，紫薯洗洗蒸熟
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趁熱搗碎搗成糊，用湯匙等壓一壓。儘量壓成糊後加入2小匙蜂蜜攪拌均勻
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煉乳、白砂糖、玉米油攪拌攪拌
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加入牛奶攪拌均勻，一定要攪拌均勻煉乳比較黏沉底要充分攪拌
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加入四粉要是自己做的粘米粉要過下篩以免不細膩，繼續攪拌至順滑，不結塊沒有粉團
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蓋上保鮮膜或是裝進保鮮袋上鍋蒸個半小時
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蒸好後攪拌均勻冷卻
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取1:2比例的紫薯和糯米糰裝進保鮮袋混合揉一起【大概是10g紫薯20g糯米糰】，糯米糰一樣裝進保鮮袋擠壓揉均勻
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材料分割好，餅皮20g+3g紫薯餅皮。紫薯團40g
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使用保鮮袋或是一次性手套，捏扁糯米糰包上紫薯
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像樓主一樣使用保鮮袋的話擰起，輕輕往上推皮很快就包好了
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全部包好就準備上模具，如果你怕粘就稍微幹炒點糯米粉作為手粉使用
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模具先用大概3g的紫薯混合皮壓住花紋
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裝進紫薯球開始壓模
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美味健康的冰皮月餅完成
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自己動手不求人 蓋上保鮮袋等防止幹化放入冰箱冷藏數小時即可享用
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美味
小貼士
1.要注意的是蒸冰皮材料的時候要蓋上保鮮袋或保鮮膜防止蒸汽水進入 2.戴上一次性手套或裝進保鮮袋揉捏均勻，皮纔有彈性
所在的分類
相關食譜
紫薯,紅薯,冰皮月餅粉,白砂糖,模具,熟粉,開水
綜合評分 7.9
皮︰,糯米粉,粘米粉,澄面(小麥澱粉),色拉油,牛奶,糖粉,餡︰,紫薯(事先蒸熟去皮壓泥),黃油,白砂糖,糕粉(炒熟的糯米粉)
綜合評分 8.9
橄欖油,冰皮月餅粉,火龍果,牛奶,紫薯
綜合評分 8.4
冰皮用料,糯米粉,澄粉,粘米粉,低筋粉,牛奶,淡奶油,色拉油,砂糖,紫薯餡,紫薯,色拉油,淡奶油,砂糖
綜合評分 8.9
冰皮用料,糯米粉,澄粉,粘米粉,低筋粉,牛奶,淡奶油,色拉油,砂糖,紫薯餡,紫薯,色拉油,淡奶油,砂糖
綜合評分 7.3
糯米粉,大米粉,小麥澱粉,牛奶,炒熟的糯米粉或糕粉,白糖,紫薯,餡兒用白糖,冰皮用油（色拉油）
綜合評分 8.1
紫薯,糯米粉,粘米粉,低粉,玉米澱粉,牛奶,煉乳,白砂糖,豬油,熟糯米粉
綜合評分 9.4
糯米粉,大米粉,牛奶,澄面,白糖,色拉油
綜合評分 8.4
糯米粉,大米粉,牛奶,澄面,白糖,色拉油
綜合評分 7.6