做法

• 把蛋黃、蛋清分別打到兩個乾淨的碗中，首先製作蛋黃糊，在製作蛋黃糊的過程中，把蛋清盆放進冷凍室裏冷凍，以凍成帶冰碴的狀態為最好，這樣比較打好的蛋白比較容易穩定

• 製作蛋黃糊

• 1）把蛋黃戳破即可，不要打發，加入鹽和糖B拌勻

• 2）加入牛奶拌勻

• 3）加入油拌勻

• 4）篩入麪粉和香草精拌勻

• 5）將蛋黃糊加上保鮮膜靜置

• 製作蛋白糊

• 1）將盆拿出來，加入一點白醋

• 2）分三次加糖打到溼性發泡

• 混合蛋黃糊和蛋白糊：分三次將蛋白糊加入到蛋黃糊中，每次都要拌勻後再加入下一次

• 將混合物倒入鋪好油紙的烤盤中，輕磕幾下震出氣泡

• 中層180度15分鐘

• 出來倒扣靜置放涼