好料理

Q版-黃豆燜泥鰍（腦袋大開版）

綜合評分 9.8
這是一道屬於我自己根據湘桂繫結合的特色，靈感來自火焙魚，突破創意滴下酒菜~鹹鮮酸辣爽~製作簡單~大家可以試試~

用料

做法

  • Q版-黃豆燜泥鰍（腦袋大開版）的做法 步骤1

    食材圖：新鮮泥鰍（小魚也行）一斤~

  • Q版-黃豆燜泥鰍（腦袋大開版）的做法 步骤2

    黃豆2兩~

  • Q版-黃豆燜泥鰍（腦袋大開版）的做法 步骤3

    先用清水泡2兩黃豆（半天時間）然後滴乾水份~

  • Q版-黃豆燜泥鰍（腦袋大開版）的做法 步骤4

    放一飯碗油炸至金黃色後撈起瀝乾備用 1

  • Q版-黃豆燜泥鰍（腦袋大開版）的做法 步骤5

    緊接著炸泥鰍至酥黃（留點底油）~

  • Q版-黃豆燜泥鰍（腦袋大開版）的做法 步骤6

    酸筍（酸菜，酸豆角，泡菜都可以）切絲，小米辣和香蔥切段~

  • Q版-黃豆燜泥鰍（腦袋大開版）的做法 步骤7

    然後熱鍋和幹辣椒姜蒜末一起炒香，再放入炸好的泥鰍，加入一茶匙鹽，兩茶匙糖，料酒兩茶匙，蠔油一茶匙煸炒一分半鐘，再加入黃豆，半碗澱粉水，小火燜兩分鐘撒香蔥段後就可以起碟~

  • Q版-黃豆燜泥鰍（腦袋大開版）的做法 步骤8

    成品圖~

  • Q版-黃豆燜泥鰍（腦袋大開版）的做法 步骤9

    細部~

  • Q版-黃豆燜泥鰍（腦袋大開版）的做法 步骤10

    微距~

小貼士

#此菜鮮香酸辣，要吃得重口味的人就自行放小米辣進去炒！！！

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