做法

• 楊梅放入鍋裡，加水，加50克白糖，大火煮開，再用小火煮30分鐘

• 煮好之後，用小勺用力壓楊梅，得出一碗楊梅汁

• 在煮楊梅的過程中，我們可以做其他準備工作，把蛋黃倒入碗中，加另外50克白糖，輕輕打勻

• 把蛋黃液移到奶鍋中，用小火加熱，加熱過程中不斷加入牛奶，用打蛋器輕輕攪拌，直到微沸

• 關火，加入楊梅汁，拌勻，晾涼

• 取50克解凍奶油，用直形打蛋器輕輕打發

• 將打發的奶油倒入已經晾涼的楊梅蛋液中

• 拌出柔順略粘稠的液態

• 裝入模具中

• 放入冰箱冷凍層冷藏3小時以上