高筋粉,糖,鹽,鮮奶油,水,酵母,黃油
綜合評分 7.2
奶油小餐包
綜合評分 8.2
這次做的奶油小餐包，裏面夾了塊黃油的，咬一口都是香香的奶油味。 我就不管啥熱量了，好吃哪還管的上那茬 （這個方子的量可以做8個奶油小餐包）
用料
做法
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將麪糰材料中除黃油以外的所有原料放入盆中，揉至麪糰出筋(此時狀態為：麪糰表面比較光滑,切一小塊麪糰，已經能拉出比較薄的膜，但膜還不夠堅實)
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把20g黃油切成小塊,加入盆中
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揉至擴充套件狀態（此時狀態為：取一小塊麪糰，用手抻開，麪糰能夠形成透光的薄膜，但是薄膜強度一般，用手捅破後，破口邊緣呈不規則的形狀，此時的麪糰為擴充套件階段）
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將揉好的麪糰放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵
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發酵至原麪糰的2～2.5倍大，用手指沾麪粉，在麪糰上戳一個洞，洞口不會回縮，就表明發酵完成。（這次我又是在微博上閒逛瞎扯，搞的發酵有點過頭了，教訓啊！）
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發酵好的麪糰，揉一會兒把麪糰中的空氣排出，麪糰平均分割成8份，把小麪糰滾圓後，放室溫鬆弛15分鐘
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鬆弛後的麪糰，壓扁，翻面，包入小塊的黃油，收緊口，免得入烤箱烤的中途爆開
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排入烤盤進行最後發酵（先把烤箱打一會兒，手伸進去感覺熱了，在烤箱中放一碗熱水以增加溼度，把烤盤放入烤箱中進行最後發酵）
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等麪糰發酵到原來的兩倍大，取出表面刷蛋液，灑少許芝麻。入預熱好的烤箱中層，上下火，180℃烤15分鐘左右，後期如果上色太深，可以蓋錫紙。出爐後晾涼才能吃哦
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小貼士
1.關於麪糰的溼度：所有的麪包方子中的水量並不是不能變的，因為雖然都是高粉，但是麪糰的吸水性不同，所以在製作過程中，要根據麪糰的實際狀態來調整水量。但是加水一定要慎重，我這次就是開頭髮現麪糰似乎太乾，不停的擅自加了好些水進去，後果是攪拌揉了一陣後發現越揉麪團越溼，於是我就不停的加粉進去，真是悲催啊！弄到最後的麪糰還是太溼了，這點稍有經驗的博友從過程圖中麪糰的狀態就能看出來。所以我總結出來的教訓是，麪糰材料中的水不能一次完全倒入，要邊揉邊加，以免麪糰太溼無法補救。 2.關於發酵：發酵需要在適宜的溫度和相對溼度下進行，麪糰發酵理想的溫度是28℃～30℃之間，相對溼度70％～75％。天氣熱的時候，我們可以放在室溫下，蓋上保鮮膜就能發酵。而天氣冷的時候，就需要自己在家給麪糰創造一個合適的環境來發酵了。這次我是利用了微波爐，先在微波爐裡放一碗水，打熱後，水留在微波爐內，把放麪糰的盆也一起放入微波爐，關上微波爐的門，這樣就能創造一個適宜發酵的環境了。當中如果微波爐內的溫度太低了，水涼了，需要中途把麪糰暫時取出，再次把碗裡的水打熱後，再把麪糰放入微波爐繼續發酵。一般在理想的發酵環境下，麪糰發酵到2～
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綜合評分 8.2
全麥面粉（金牌）,高筋面粉（金牌）,白砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,酵母,黃油,雞蛋液（刷表面用）,椰蓉或芝麻（表面裝飾）
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高粉,低粉,酵母,鹽,糖,蛋液,煉奶,水（牛奶）,黃油
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（中種）高筋粉２００克、雞蛋１個,（主麪糰）低筋粉２０克、,糖５０克、牛奶３０克、黃油25克,奶油霜、西梅肉、蛋液均適量
綜合評分 8.8
高筋面粉,低筋面粉,伊利酸奶,全蛋,酵母,白砂糖,黃油,全蛋液,小麥粉,黑芝麻
綜合評分 7.2
高筋粉,耐高糖酵母,牛奶,雞蛋,鹽,高筋粉,細砂糖,鹽,酸奶,橄欖油或黃油,奶粉
綜合評分 7.9