黑米蛋糕

綜合評分 10.0

分享一款不用烤箱就可以做出好看又好吃的蛋糕，而且不開裂不會縮不塌腰。另外它的食材非常特別，是用黑米走的。黑米是一種藥，食兼用的大米，營養價值非常高，被人稱作「補血之米」、「長壽之米」，如果吃粥吃膩了，試試今天的黑米蒸蛋糕，美味又營養，老少皆宜。

用料

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1、準備食材黑米要提前洗淨，浸泡一晚。
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2. 雞蛋蛋清蛋黃分離； TIPS1：準備2個乾淨無水無油的大盆，一個放蛋清一個放蛋黃，放蛋清的盆要稍大些；
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3. 黑米、牛奶、色拉油、蛋黃混合倒入料理機或破壁機攪拌成細膩的黑米糊；
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4. 蛋清加幾滴檸檬汁或白醋打到大氣泡時，加入1/3白砂糖
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5. 打到蛋清比較細膩的時候再加入1/3白砂糖
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6. 打到出現明顯的紋路時加入剩下的白砂糖
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7. 打到提起打蛋器出現小尖峰時停止打發
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8. 分1/3蛋白到黑米糊裡用翻拌或是切拌的方式拌均勻直到看不見白霜 TIPS3：一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否則就會嚴重消泡；
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9. 拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白裡用同樣的方式拌均勻
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10. 拌好的黑米糊倒入蛋糕模具輕輕整平最後震2下震出大氣泡倒扣一個淺盤冷水上鍋蒸35分鐘左右 TIPS4：如果你的攪拌機給力，攪打的黑米糊很細膩35分鐘就差不多蒸熟了如果攪打完後有粗顆粒，就要再蒸20分鐘左右；
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11. 蒸好以後不要急著拿出來在鍋裡悶5分鐘然後倒扣冷卻架上完全冷卻後切塊
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12. 蒸好的蛋糕非常漂亮一點也不比烤箱烤出來的差
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13. 成品圖 PS：淋點自制的酸奶，人間美味呵~
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14. 美味不可擋~