牛奶巧克力,黑巧,白巧克力,黃油,淡奶油,抹茶粉,水怡
綜合評分 7.2
主要材料是牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力、抹茶粉、可可粉,巧克力用的都是法芙娜的,黑巧克力是66%加勒比,牛奶巧克力是40%吉瓦那、33%歐帕萊斯,抹茶是丸久小山園的青嵐、可可粉也是法芙娜的
牛奶巧克力和黑巧克力掰碎混合
12克水怡和122克淡奶油混合加熱到沸騰
把加熱的淡奶油倒進掰碎的巧克力塊裡,然後再放12克黃油攪拌一下,蓋上蓋子或者保鮮膜悶一分多鐘
悶好後拿打蛋抽攪拌均勻順滑
我用的是相當於7寸的慕斯模具(長16公分),底部是空的,所以要用保鮮膜把底部包住,如果用實底的模具記得一定要在裏面墊油紙或者保鮮膜!!!不墊的話脫不了模
把包的模具放在烤盤上或者平的盤子裡,把巧克力液倒進模具裡,然後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏室(不是冷凍)2-4小時或者一宿
現在再做個抹茶口味的,跟上面差不多,先把白巧克力掰碎,再把12克水怡和80克淡奶油加熱到溫熱(這一步不同,不要太熱,就是能入口的溫度),然後把加熱好的淡奶油倒進白巧克力裡,再放12克黃油拌勻,蓋上保鮮悶一會,如果沒融化完全可以坐在溫水裏攪拌一會(是巧克力坐溫水裏,不是人坐溫水裏~)
.融化後篩10克抹茶粉,攪拌均勻,倒進模具裡然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室(不是冷凍)2-4小時或者一宿
冷藏好拿出來脫膜時要先用熱毛巾在模具一週熱敷一下,這樣就能輕鬆脫膜了,如果是墊油紙的不用敷直接就可以拿出來
先量一下距離提前畫出來比例
切之前把刀用熱毛巾敷一會,讓刀變熱,切的時候一刀下去不要來回劃,每切一刀都要把刀用熱毛巾敷一下
切好後篩上可可粉和抹茶粉
這張圖強迫症表示看著好舒服有木有~