鯽魚,雞蛋,色拉油,湯,豆瓣,精鹽,味精,胡椒粉,料酒,薑片,蒜瓣,蔥節,花椒,幹辣椒,芝麻
綜合評分 8.6
麻辣水煮鯽魚
綜合評分 8.6
用料
做法
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將魚清理乾淨，在魚身劃上花刀
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將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的塗抹在魚的全身，再加入薑片、蔥節在魚肚內醃製30分鐘
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鍋中油5成熱後加花椒、幹辣椒、薑片、蒜瓣炒香，再加豆瓣醬翻炒出香味，倒入高湯（或水）燒沸
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下魚，用大火熬煮
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加入胡椒麪、味精、鹽調味，煮到進味即可，撈起備用
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鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後加花椒、辣椒炒香後倒在魚身上
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撒上芝麻、香菜或香蔥即可
小貼士
所在的分類
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