羊肉,一點紅蘿卜,甘蔗,大蔥,生姜,土冰糖,干辣椒,泡椒,花椒,各種香料,黃酒,生抽,老抽
綜合評分 10.0
各種不知名的香料~
冬吃蘿蔔賽人蔘~就是這麼任性~
準備好食材,羊肉先涼水沖洗,再入鍋焯水,去血水,浮末~洗淨~瀝乾~
注意炒糖色小火就好~注意觀察顏色!不要焦掉哦~
加入洗淨的羊肉~上色啦~ 告訴你們一個祕密㊙️! 顏色深淺其實跟老抽沒有太大關係~炒糖色纔是關鍵哦~
加入生抽,老抽,黃酒,各種香料,翻炒均勻~(貓貓放了一整包黃酒~不喜歡酒味濃的,可以少加一些~)
這個時候可以加羊肉伴侶蘿蔔,甘蔗~再加開水沒過食材,開大火燒開,轉小火加蓋慢燉一小時~期間記得適時翻動,以免結底~ 時間掌控按個人喜好,肉質鮮嫩程度符合你的口感即可~ 不著急吃的,連湯帶料放著滷一晚~更是鮮的沒脾氣~
羊肉要變身啦!!!!!! 準備砂鍋,甘蔗打底~鋪上最愛的大白蘿蔔~
蘿蔔上面鋪上滷好的羊肉,三分之二原料湯汁,三分之一開水~沒過食材~湯汁煮開,小火慢燉四十分鐘~入口即化的感覺~~~
入鍋前兩分鐘擺上大蒜葉,或者香蔥,香菜~香噴噴~熱騰騰,讓人口水直流的羊肉鍋仔就準備上桌啦~
PS:注意香料量不要太多,圖一的香料量貓貓滷了五斤生羊肉哦~ 為避免口味太重,滷的時候先放少許鹽,生抽也是入味的~二次加工的時候可根據口味再適當加鹽~ 當然~如果螢幕前的你重口味的話,還可以加鹽!加辣!!!加!重!!辣!!! 哈哈哈哈~好啦!不要光顧著流口水!!趕緊起身去買羊肉吧!!!