茴香,肉餡,生抽,面粉,花椒粉,胡椒粉,雞蛋,姜
綜合評分 7.6
茴香餃子
綜合評分 9.9
用料
做法
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五花肉剁成醬，加料酒和味極鮮放冰箱醃製。最少2個小時，一天也可以。讓肉入味。
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1，海米加一點水泡軟，水不要多，待海米軟了後幾乎把水都吸收掉了。 2，茴香切成末，白玉菇切小丁，加蔥薑末，醃製好的肉糜，海米，拌均。 3，拌好的餡還是比較乾燥，不要加鹽，先加花生油或者玉米油，茴香比較喜油，可以多加點，拌均後茴香就服帖許多了。 4，包的時候再加鹽。提前加了鹽會下來好多水，就不好包了。 5，菇類什麼海鮮菇白玉菇木耳都可以。不要加香菇，茴香本身就有香氣，和香菇不對味滴。 6，肉糜是比較稠的，一般不加花椒水或者水來調和。花椒水和茴香又不對味。拌好餡靜置一會就會下點水，就把肉糜中和了。 7，包的時候要包幾個就拌拌餡，讓各個味道更好融合，菜下來的水也能和餡更好融合，包出來的餃子比較水嫩。
小貼士
所在的分類
相關食譜
中筋面粉,涼水 （可適量增減）,鹽,茴香葉,豬肉餡,水,料酒,蔥花,姜蓉,食鹽,生抽,胡椒粉,五香粉,雞精,糖,香油/麻油,食油/橄欖油
綜合評分 7.4
茴香,豬肉餡,雞蛋
綜合評分 9.8
高筋面粉,水,鹽,餃子餡料,茴香,五花肉,香蔥,生抽,鹽,糖,老抽,豬油,白胡椒粉,蠔油
綜合評分 9.6
面粉、水,豬肉,茴香苗,食用油,鹽,五香粉,醬油（老抽或生抽）,雞粉,料酒,花椒粒,姜,香油
綜合評分 7.0
麪粉、水,豬肉,茴香苗,食用油,鹽,五香粉,醬油（老抽或生抽）,雞粉,料酒,花椒粒,姜,香油
綜合評分 8.6
茴香,瘦豬肉,餃子皮,花生油,香油,水澱粉,花椒油,香蔥,姜末,鹽,味精,料酒
綜合評分 8.1
肉餡,茴香,花椒面,涼水面,雞蛋
綜合評分 9.2
茴香,豬肉,小麥麪粉,蔥,姜,鹽,雞精,十三香,胡椒粉,醬油,香油
綜合評分 7.0
茴香,豬肉,小麥麪粉,蔥,姜,鹽,雞精,十三香,胡椒粉,醬油,香油
綜合評分 8.4