蔓越莓磅蛋糕

綜合評分 8.2

用料

低筋麪粉 100克
黃油 100克
蔓越莓 50克（熱水浸泡後徹底擠幹水分）
細砂糖 70克（原配方100克）
雞蛋液 100克
泡打粉 2克

做法

1

黃油軟化後分次加入細砂糖用電動打蛋器打至體積膨脹顏色發白
2

雞蛋液徹底打散後少量多次的加入到黃油盤中繼續低速打勻
3

每次徹底打勻後再加入蛋液繼續打勻成乳膏狀
4

泡打粉和低筋麪粉混合過篩到黃油盤中，用刮刀翻拌均勻
5

加入擠幹水分的蔓越莓幹
6

將黃油糊和蔓越莓幹用刮刀拌勻
7

模具內鋪墊烘焙油紙（防粘），將攪拌好的麪糊裝入模具內，七八分滿即可
8

烤箱預熱160度，中層，上下火烤20-25分鐘，用牙籤插入蛋糕，不粘即可

小貼士

1.寒冷的冬季黃油不太容易軟化，我的方法是烤箱預熱70度後關閉，將切成薄片的黃油放入大盤中，連盤放入烤箱中層關上爐門放一會拿出黃油就會變軟（不能放太久，否則會變成液體） 2.打發黃油時，細砂糖和蛋液一定要少量多次的放，每次打勻後再放下一次； 3.蔓越莓幹切碎一定要先用熱水泡軟再徹底擠幹水分使用； 4.剛烤出的蛋糕口感偏硬，略放一會口感更好。