帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
紅燒帶魚
綜合評分 7.5
貼士： ①帶魚易選用窄瘦型，肉質緊實，易入味、易熟。寬厚帶魚請適當增加烹調時間 ②調紅燒汁的勺最好用同一把，這樣用量比例相對一致，免去了大勺究竟是多少，小勺究竟是多少的糾結。 ③紅燒汁的量請按魚的量調製，方子給的量是兩條魚的量，一般三口之家也就吃這麼多了。 ④魚煎好一面再煎另一面，避免來回翻身，這樣煎好的魚形狀保持的比較好，經過燒煮也不會碎掉。熬魚時只需晃動鍋子就好了，不用翻魚身。
用料
- 帶魚 2條
- 蔥薑蒜 切片
- 紅燒醬油，生抽、醋
- 白糖、鹽、雞精、花椒粒
- 清水
做法
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帶魚洗淨切段，粘薄薄的麪粉進行煎制
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小火把魚煎制兩面金黃
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取小碗調一個紅燒汁：1勺紅燒醬油、2勺生抽、一勺醋、一小勺鹽、雞精、二小勺白糖，花椒粒，也可以加一個幹辣椒，調勻備用。
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鍋裡留些煎魚的底油即可，炒香蔥薑蒜
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把魚和調好的紅燒汁倒入鍋裡。
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用盛紅燒汁的小碗接清水，這樣可以把碗裡殘留的紅燒汁唰乾淨不浪費，往鍋里加水，大約兩小碗，水量沒過魚身一些為宜
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蓋上鍋蓋，中小火燜燒3、5分鐘，期間晃動鍋子防止粘連，帶魚扁平易入味，所以就不必翻魚身了
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湯汁收差不多了即可關火。裝盤食用
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.0
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綜合評分 7.7
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綜合評分 7.4
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綜合評分 7.6
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綜合評分 7.9