脫模膏—自制蛋糕麪包脫模神器

綜合評分 8.1

如果經常做蛋糕，一定要做一瓶。如果和我一樣自虐喜歡細節多的模具，更要備上一瓶。那種duang一下就脫出來的心情簡直太爽了。廚友的上傳的作品中也有用黃油、豬油等油代替酥油，效果也不錯（只要自己能接受味道），大家可以翻翻看借鑑下。但是，酥油效果最好。優點： 1，當然是脫模乾淨利索。 2，省事。省了每次模具抹油、撒粉的麻煩，只要拿刷子蘸著脫模膏刷一下模具就可以。 3，好儲存。做一小瓶可以用很久，放冰箱儲存幾個月沒問題。三種材料的比例按量杯計算是1:1:1的比例（體積比，不是重量比），我給換算成了克。這裏只討論技術問題，關於什麼油健康不健康不在討論範圍之內，只是抹薄薄一層影響也不大。在國外好幾個網站、視訊中都看到專業蛋糕師推薦這個自制脫模膏，都稱真的離不開它。因為太好用，傳的實在太廣泛了，已經找不到是誰先發明的這個方法。我是在i am baker.net網站看到的介紹文章，博主自己也說她脫模有時候很崩潰，就有網友把方法留在了評論裡。材料裡的兩種用油是效果最好的種類，關於能不能xx油代替，我沒用別的油做過，可以參考作品區裡廚友上傳的替換心得。歡迎大家關注微信公眾號：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo 更方便回答大家的問題。

用料

做法

1

把三種材料混合在一起，攪拌均勻就可以了。應該是順滑，濃稠的質地。
2

這是我前一次只抹油就烤的蛋糕，完全脫不下來，最後只能摳出來。一生氣就做了這個脫模膏。
3

今天又做了一次，把烤盤一翻過來，一種重物落下的感覺，一看，全都乾乾淨淨的脫出來了。這個烤盤細節真的很多，光撒粉不一定能撒的均勻。用這個膏就刷得均勻多了。
4

用的這種相對好一點的有機酥油，我在HYVEE買的，amazon也有。

小貼士

1，密封冷藏儲存。 2，準備用的時候，用刷子蘸上膏，均勻地把模具覆蓋好。 3，所有要求抹油、撒粉的配方都可以用這個膏。食譜沒要求抹油撒粉的就不要用，像戚風、天使蛋糕不需要抹油撒粉的千萬別用。 4，巧克力蛋糕我也用過，不影響效果。 5，從冷藏的冰箱拿出來後，如果長時間在室溫，會出現分油分離，沒有關係，再攪拌勻就可以了。 6，在冰箱裏可以儲存4-5個月。 7，用的時候最好提前拿出來5分鐘回溫變軟一些。 8，因為酥油是固體，所有攪拌的時候剛開始會有小顆粒，沒關係，繼續快速攪拌，攪著攪著就順滑了。如果是電動打蛋器攪，會很快順滑。 9，剛從冰箱裏拿出來是硬的，回溫一會會變軟。如果剛從冰箱裏拿出來就是軟的，說明過期了，不要用，用了也不能脫得乾淨漂亮，需要重新制作一瓶。 10，如果製作的時候，用液體油代替了原料表的配料，那不管是室溫還是冷藏也是軟的。 11，用了脫模膏還是脫得不順，有可能是沒烤熟~嗯~脫模膏奏是這麼自信。（因為我也犯過這個錯。） 12，脫模膏抹的薄厚要適中，太少太多都不好。 13，使用其他油時要注意，酥油室溫是固體，如果用橄欖油等其他室溫是液體油代替，自然做出的脫模膏要稀。 14，烤

好料理

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