好料理

橙香蔓越莓無糖少油低脂蛋白硬瑪芬（偽）/蛋糕（麪包口感）

綜合評分 9.4
啊，還是健康原則的點心，表層特別酥脆，橙香味兒特別濃！ 確實是個麪包甚至餅的口感，不喜歡的不要來嚕了，不然還得罵我 本來沒想到這麼好吃的，一吃就停不下來了！ 不會自己掌控稀稠的還是不要做了，不知道什麼時候熟的也不要做了，效果真的不能保證。 要看貼士！！

用料

做法

  • 烤箱預熱176°C。把前3種料（粉類、蔓越莓/橙皮）混合，至少攪拌20s。如果不怕麪粉飛可以低速攪拌器。

  • 將橙汁、蛋白、油脂加入，攪拌器先混合到沒粉狀態，然後低速打半分鐘，中速打一分半。想吃甜的放糖、蜂蜜等，想放油的加油，最後總液體量調節好就成，一定要會檢查麪糊！！

  • 攪拌出來應該是比較稠但能流動的地步，但是真的要自己調節。

  • 用刮刀舀入模具，我用的不粘的，粘的自己塗油撒粉。放入預熱好的烤箱。我考了45分鐘；大家請在表面金黃色時拿一根牙籤扎到蛋糕底，無溼面帶出則熟。

  • 成品橙香濃郁，外表十分酥脆，內心蔓越莓增添口感。我第一頓先把六個外層扒了吃了。

小貼士

一定要看貼士啊。 1新手不要嘗試了，真的，只是提供個方案和風味 2說了就是硬麪包、脆外皮的那種口感，從材料上也看出來了，但我很喜歡吃這種東西，外殼酥的很香，蔓越莓酸酸甜甜的正好提味。其實外殼甚至像那種燒餅的外皮 3從電動打蛋器那一步可以看出，這個是比較上筋的，我也不確定如果先打蛋白/只用刮刀混合會怎麼樣，所以沒有給方案，大家有興趣可以試試。所以這個方子可能會是一個類似死麪餅似的東西，不喜歡不要試 4喜歡加糖的自己加糖，不介意油的可以自己加油，最後的麪糊合適就可以。反正我烘焙基本上糖很少，橙子和蔓越莓的甜對我來說足夠了。 5還是一句話，自己調節一下，各自烤箱、麪粉吸水程度都差異很大。你自己做蛋糕吃不能眼看著（或因為不看著）讓它糊了不是……

所在的分類

相關食譜

橙香蔓越莓無糖少油低脂蛋白硬瑪芬（偽）/蛋糕（麪包口感）
蛋糕
麪粉（高低全麥等自己選擇）,泡打粉（我用小蘇打）,蔓越莓幹（可替換其他水果乾、橙皮）,蛋白,鮮榨或市售橙汁（我買的，有橙子的可以用橙皮屑替換蔓越莓）,植物油（玉米油菜籽油等隨便，我用橄欖油）
綜合評分 9.4
蔓越莓玻璃糖餅干
餅干
低筋粉,黃油,蔓越莓干,糖粉,蛋液,硬質水晶糖
綜合評分 9.2
椰香蔓越莓瑪芬
馬芬
液體椰子油,溫熱牛奶,雞蛋,白砂糖,過篩低筋面粉,泡打粉,杏仁粉,蔓越莓干╱果醬
綜合評分 7.4
蔓越莓紅糖發糕
糕點
蔓越莓干,紅糖,面粉,酵母,水,葡萄干,紅棗
綜合評分 10.0
黑朗姆伯爵奶香 蔓越莓餅干
奶香
低筋粉,杏仁粉,全脂奶粉,黃油,糖粉,全蛋液,香草精,伯爵茶包2克包,蔓越莓,黑朗姆
綜合評分 7.7
蔓越莓紅糖手指餅乾
餅乾
低粉,蔓越莓幹,紅糖,黃油,糖粉,全蛋液
綜合評分 9.2
蔓越莓紅糖手指餅乾
餅乾
低粉,蔓越莓幹,紅糖,黃油,糖粉,全蛋液
綜合評分 8.8
酸甜可口女生最愛【奶香蔓越莓吐司】
酸甜
高筋面粉,牛奶,蔓越莓干,白糖,黃油,奶粉,酵母,鹽,全蛋液(刷表面用）
綜合評分 8.7
椰香蔓越莓馬芬
馬芬
低筋面粉,黃油,砂糖,雞蛋,椰漿,椰蓉,蔓越莓,泡打粉
綜合評分 8.8
全麥蔓越莓奶酥包
西式早餐
高筋麪粉,全麥麪粉,牛奶,全蛋液,淡奶油,糖,鹽,酵母,黃油,黃油,糖粉（舒可曼）,全蛋液,鹽,奶粉,蔓越莓幹（舒可曼）
綜合評分 7.7