做法

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  檸檬洗淨擦乾水分取皮，對半切開擠汁備用。 檸檬皮屑加入8克細砂糖醃漬，全蛋液打散

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  油切成小塊室溫軟化至膏狀，加入糖和鹽，用矽膠刮刀碾壓均勻

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  用打蛋器高速打發，直到黃油成輕盈蓬鬆的乳白色奶油狀。時間約2-4分鐘

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  如果天氣炎熱，室溫較高，蛋液選用冷藏的為宜 分次少量加入打散的全蛋液

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  用打蛋器打發均勻，每一次加入都要攪拌至蛋液完全融合再加入下一次。 打發的過程中要隨時注意黃油的溫度

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  加入全部蛋液攪打均勻後，再持續打發2分鐘左右，直到黃油糊體積增加一倍

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  加入醃漬好的檸檬皮屑和杏醬

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  攪打均勻

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  黃油打發的完成溫度22度左右為宜

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  篩入低粉

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  用刮刀採用翻拌的手法將其拌勻

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  倒入檸檬汁25克，

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  拌勻

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  將蛋糕糊裝入水果條模具中 輕輕震動模具使蛋糕糊分佈均勻，用刮刀將表面抹平

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  烤箱180度充分預熱 將模具放入預熱好的烤箱中層，上下管180度烘烤40分左右

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  十分鐘左右蛋糕體表面凝固，開啟烤箱門戴手套用鋒利的刀片迅速自中間部位劃一刀

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  烘烤至裂紋金黃色，牙籤插入蛋糕體不會帶出溼溼的麪糊即可出爐。立刻脫模至冷卻架

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  剛出爐熱的磅蛋糕比較脆弱，要小心移動。 這時候可以去準備糖漿，也可以在烘烤時就準備好。 15克細砂糖加18克水煮沸騰離火

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  將其倒入稱量好的檸檬汁和白蘭地酒中即可

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  蛋糕體冷卻至還有餘溫的時候，用刷子耐心的在表面刷一層做好的糖漿，使之滲透。 各個面都要刷到，糖漿會滲透到蛋糕體中。

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  徹底冷卻後用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏3天后食用風味正好 最好可以人道一週後食用，風味更佳