好料理

手工咖啡月餅餡

綜合評分 8.9

用料

做法

  • 手工咖啡月餅餡的做法 步骤1

    先將白鳳豆洗淨,加入3倍的水浸泡4小時

  • 手工咖啡月餅餡的做法 步骤2

    將白鳳豆放入事先備用的開水中以大火煮熟至豆子可以脫皮後停火

  • 手工咖啡月餅餡的做法 步骤3

    放入冷水中冷卻後剝去外皮

  • 手工咖啡月餅餡的做法 步骤4

    將冷卻的3放入果汁機中

  • 手工咖啡月餅餡的做法 步骤5

    將4打成泥狀

  • 手工咖啡月餅餡的做法 步骤6

    將5倒入布上擠出水分

  • 手工咖啡月餅餡的做法 步骤7

    將6的白鳳豆泥.放入鍋中煮至水份稍微蒸發

  • 手工咖啡月餅餡的做法 步骤8

    再加入綿糖充分拌勻

  • 手工咖啡月餅餡的做法 步骤9

    最後加入麥芽糖拌勻，再用小火炒至綿糖溶化

  • 手工咖啡月餅餡的做法 步骤10

    再將炒至不粘鍋後冷卻待用即可

小貼士

所在的分類

相關食譜

手工咖啡月餅餡
月餅
白鳳豆,水,綿糖,麥芽糖
綜合評分 8.9
低油低糖的廣式月餅 和 低油低糖型月餅餡配方
月餅
普通面粉,澱粉,轉化糖漿,色拉油,食用堿,開水,鹽,準備好的月餅餡
綜合評分 7.5
低糖冰皮月餅與幾種超級簡單的無油低糖月餅餡
月餅
糯米粉,粘米粉 (大米粉),土豆泥,澄面（小麥澱粉）,色拉油,白糖,鹽,全脂牛奶
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大白芸豆,細砂糖,葵花籽油（或玉米油）,熟麪粉
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乳酪餡,奶油乳酪,黃油,糖,蛋黃,牛奶,低粉,桂花南瓜餡,南瓜,桂花糖,油,澄粉,煉乳
綜合評分 9.3
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月餅
奶油（即黃油）,糖粉,鹽,雞蛋,奶粉,蔓越莓,朗姆酒
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油豆沙（月餅餡）
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自制紅豆月餅餡
月餅
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