葡式蛋撻皮,淡奶油,牛奶,細砂糖,蛋黃,煉乳,低筋麪粉,吉士粉
綜合評分 7.6
葡式蛋撻
綜合評分 9.3
用料
做法
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皮製作：先將A混合拌勻
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加入B拌至麪糰光滑狀，鬆弛20分鐘
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將C擀開備用
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將3擀開呈長方形，包入4擀開，以兩折三層兩次，然後冰箱冷藏鬆弛30分鐘
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將鬆弛好的5取出擀開約0.3cm厚，捲起呈圓柱形，再放冰箱冷凍鬆弛一小時
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蛋撻餡製作：先將A拌至糖化，加入B拌勻，最後加入C攪拌均勻，然後過濾兩次，冷藏鬆弛兩小時以上
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將6分割成20g一個，捏在模具中
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擺入烤盤注入蛋撻餡至七分滿
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入爐以上下火200/210℃約烤25分鐘左右，出爐稍冷脫模
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小貼士
所在的分類
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