糯米粉,熱水
綜合評分 9.6
糯米粉放入盆中
倒入適量的熱水用筷子攪拌成顆粒狀。用熱水和麪會很粘,熱水要多次少量慢慢加,攪拌成顆粒狀盆底略有乾粉即可,否則就會出現一會兒加粉一會兒加水的狀況。再用手揉成團。
最後揉成這樣
取一團粉像我這樣用手勒成條狀(其餘的麪糰放在盆中蓋上蓋子,要不時間一長就會乾裂)
放在案板上用雙手搓成條狀(因為要拍照雙手不好操作就用單手示範一下)
搓成小拇指粗的條狀
用刀切成花生米大小的顆粒(切時下刀要乾淨利落,不要來回鋸,不然會碎)
像這樣四個一搓,有能力就一次多搓幾個,搓時相互之間不打架就行。搓時不要用太大勁,勁大會碎,用掌心輕揉搓。如果嫌搓湯圓麻煩的話就將切好的小劑子放砧板上,直接在砧板上用手輕輕轉圈揉搓,這樣會更快,但沒有手搓的圓。
搓好了
搓好全部湯圓放入碗中,不要擔心湯圓相互之間會粘連,熱水和麪不會粘的
放入保鮮袋放冰箱冷凍室,隨吃隨取,不需要事先解凍。
可以做紅糖酒釀湯圓,再窩個雞蛋,大冬天早上來一碗熱呼呼的吃了。
1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例,熱水要分次少量的加,不能一下子全加進去。 2、一定要用熱水和麪,千萬不要用冷水,要不湯圓放在一起會相互之間粘。熱水和麪時先用筷子攪拌,不要用手,會燙手的。 3、放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖,防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關係,拿出來摔摔就散開了。 4,也可用熱水和麪搓成大湯圓,放在一起絕對也不會粘的。 5,如果嫌搓湯圓麻煩的話,可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉圈揉搓,那樣效率更高,但沒有手搓的圓。