奶香糯米華夫「附麪糊不粘鍋小貼士」

綜合評分 7.4

PS:2017.4.15更新內容。自從發了可可糯米華夫的菜譜，收到了好多朋友的反饋和喜愛，感謝各位廚友支援，星湖～給可可糯米華夫做個連結，喜歡巧克力口味的，點選連結：https://www.xiachufang.com/recipe/100518595/ 把大家問的問題集中回饋在這裏吧。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 1、能不能不用泡打粉呢？答：可以不用，但我比較了一下，沒有泡打粉的內部組織沒有用了的好，口感上會有細微的差別。用不用自行決定嘍。 2、沒有明火的華夫鍋，能用矽膠模在烤箱裏烤嗎？答：我自己沒有試過，但很多熱心的廚友幫忙試過了，是可以的，提供的參考值是180度～200度，15～20分鐘。請根據自己烤箱的情況調整溫度和時間。「不粘小貼士」←人工高亮！！！！！－－－－－－－－－－－－－－－－－－還有朋友跟我說，明火用華夫鍋剛買來的時候挺好用的，可是用過幾次之後就粘的厲害，怎麼破？其實我也遇到了這個問題，有些鍋的塗層做的確實不太好，我朋友用那個死貴死貴的某牌華夫機做很多次都沒粘過。（反正我不買，哼！）那總不能閒置了吧，沒錯，還是有解決辦法的。重點在這裏！！！ 1、倒麪糊之前，往鍋裡倒油，厚厚的刷勻兩面（黃油、玉米油隨便什麼味道不重的油都行），然後把鍋兩面預熱！一定兩面預熱哦！ 2、多餘的油倒出來，離火倒入麪糊後再放回火上； 3、先開中火，並兩面翻轉讓麪糊表皮快速凝固（要勤翻轉哦，中火上色是很快的），通過手柄的位置能感受到麪糊開始有所膨脹（手柄處出現縫隙），馬上轉小火（只有內焰）直到有淡淡香味出來，期間要嘗試揭開華夫鍋； 4、如果有少許粘連，不要硬揭，可用筷子輕輕翹動粘連處，很容易就掉下來了。 5、做完之後，清水浸泡，輕輕刷洗，不要用清潔劑之類的！！然後自然晾乾再收納，把華夫鍋養到不粘的狀態。(清潔強迫症請跳過)原理就是模擬鑄鐵鍋養護。小貼士就這麼多，你們再試試。方子量小，能做兩個。

用料

中號雞蛋（帶皮58克左右） 1個（淨重50克）
牛奶 20克
黃油 20克(其中5克用來塗鍋防粘)
糯米粉 50克
全脂奶粉（無糖） 10克
泡打粉 1／4小勺（1克）
糖 15克
鹽一小撮

做法

1

準備所有食材，黃油進行融化，放置室溫備用。
2

取大約15克黃油（剩下的用來抹華夫鍋防粘）和牛奶攪打充分乳化;
3

加入雞蛋，攪拌均勻;
4

加入砂糖和鹽攪拌均勻;
5

篩入糯米粉、奶粉和泡打粉，翻拌均勻，靜置一會。
6

華夫鍋刷油防粘，預熱。
7

倒入麪糊，反覆翻轉至成熟。

好料理

奶香糯米華夫「附麪糊不粘鍋小貼士」

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