烏冬面,肥牛,小青菜,香菇,胡蘿蔔,料酒,黃油,咖哩粉,鹽
綜合評分 8.6
黑椒烏冬面
綜合評分 7.2
頓時感覺高階洋氣很多啊。 然後自制的黑椒醬感動死自己了啊。 味道不要太棒啊。
用料
做法
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烏冬面拆包後用清水衝淨，使麪條鬆散開來，瀝淨水備用
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大蒜剁成蓉，洋蔥和彩椒分別切成小塊狀
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豬肉切成大片的薄片，用醃肉材料將豬肉拌勻，放置醃製
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放油，熱鍋，放入醃好的豬肉片快速滑炒至肉變色，撈起瀝淨油備用
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倒出餘油，洗淨鍋，再放入2大匙油，油熱後放入洋蔥，彩椒塊翻炒
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倒入烏冬面，加入少量鹽（不要太多）用中火翻炒約2分鐘，全部盛出備用
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洗淨鍋，放入1大匙油，冷油放入洋蔥碎及蒜蓉炒出香味
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再加入生抽、蕃茄醬、砂糖、高湯（清水）、黑胡椒粒，用中小火煮至醬汁濃稠
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加入事先過油的豬肉片，迅速翻至肉片裹上醬汁
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加入炒過的蔬菜和麪條，迅速翻炒至全部裹上醬汁
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出鍋
小貼士
制黑椒醬時，會放少許的蕃茄醬和糖以綜合它的鹹味，但份量不要太多。黑胡椒最好選用粗顆粒的會更香，沒有高湯的也可以用清水。在最後裹醬汁的時侯，最好是用拋鍋的方式（超有技術難點），迅速讓食材均勻裹上醬汁。 炒麪的時侯油不能放太少，要保證鍋邊都有粘到油，否則麪條容易粘鍋.
所在的分類
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