哈密瓜餡兒材料,哈密瓜,冬瓜,麥芽糖,白砂糖,檸檬汁,香草醬,酥皮材料,低筋麪粉,高筋麪粉,黃油,糖,鹽,雞蛋液,奶粉,杏仁粉
綜合評分 9.2
哈密瓜酥
綜合評分 9.2
方子有參考君之的哈密瓜月餅和飄香奶豬的鳳梨酥 不過有改動～ 家裏好多哈密瓜 都爛了一個 結果又買了一個…某人叫我做了它！嗯！做了它吧 這個方子我做了18個鳳梨酥 我的鳳梨酥50g一個……但是我手殘 餡兒包的不夠多 最後多出來了
用料
做法
-
哈密瓜切開去皮去籽
-
成小塊兒
-
冬瓜同理
-
-
燒鍋水 水開後 放入冬瓜煮 煮到透明就算好了
-
大概要煮20分鐘
-
在攪拌機裡榨哈密瓜… 就是破壁機
-
-
變成這樣
-
用紗布過濾 一定要用紗布 因為要手擠 擠到很乾 這是我擠好的哈密瓜 擠完冬瓜也煮差不多了（哈密瓜汁不要倒掉 要用）
-
這樣就煮好了 過冷水 不然等他冷太慢了… 然後擠掉水分 這個水分不要
-
-
擠完的冬瓜 再到斬板上剁成泥
-
哈瓜蜜汁倒入鍋中（我的汁太多了 我只用了一大半）加入砂糖和麥芽糖 我沒有具體稱重麥芽糖 太粘…挖了五六勺子 大概是60-70吧 再滴入一點香草精
-
全部混合好之後 加入哈密瓜泥和冬瓜泥 攪拌
-
-
煮一會兒 大火哦
-
水分慢慢變少了
-
到快要變幹 加入25ml檸檬果汁 這樣可以讓顏色不變 然後口感比較豐富 改小火 繼續翻炒
-
-
炒到這樣 算好了…好久的說
-
下面來做酥皮 餡兒放到一邊待用 黃油稱重 軟化到手可以輕易戳穿的地步
-
所有粉類混合到一起（奶粉杏仁粉低粉高粉）
-
-
糖稱重 加2g鹽
-
三分次加入糖打發 （高速）
-
慢慢變白～然後再分三次加入雞蛋液
-
-
打完 冬天冷…
-
篩入粉
-
切拌至無干粉 放進袋子 醒一會兒 二十幾分鍾夠了
-
-
酥皮團兒
-
模具刷油
-
把餡兒包進皮子 揉圓 然後放進膜具 壓一下
-
-
放進烤箱 180度預熱 然後正面十分鐘 反面13分鐘 中間翻個身 這樣顏色均勻 這是烤好我封起來的
-
看看切開的
-
哎喲
-
小貼士
真的好難包…對我這個手殘而言
所在的分類
相關食譜
酥肉,黃心菜,泡菜,泡姜,蒜苗,蔥,泡小米椒,高湯,土豆澱粉,胡蘿卜,蓮藕,鹽,生抽,八角,胡椒粉
綜合評分 8.5
A高筋面粉,A白糖,A鹽,A酵母,A牛奶,A水,A黃油,B糖酥做法,B蛋糕碾壓成細末,B紅糖,B肉桂粉,B蛋白,B核桃仁,B黃油（隔水加熱融化成液體）,C糖漿
綜合評分 9.2
餅干底,奧利奧餅干去夾心,黃油,紅曲酥粒,糖,杏仁粉,面粉,黃油,紅曲,乳酪糊,奶油奶酪,細砂糖,淡奶油,全蛋,檸檬汁,玉米澱粉
綜合評分 7.0
餡料,隻果,肉桂粉,中粉（普通面粉）,奶酥,黃油,白砂糖,中粉,堅果
綜合評分 7.1
哈密瓜果肉,隻果果肉,橘子瓣,檸檬,白砂糖
綜合評分 9.3
酥皮,五花肉,蔥,姜,雞蛋,生抽,雞精,花雕酒,清油,白胡椒,五香粉,芝麻,鹽
綜合評分 9.8
派酥皮（也可以自己做，或用飛餅皮代替）,無花果,牛奶,砂糖,蛋黃,面粉,香草精（糖）
綜合評分 7.0
鵪鶉蛋,蛋黃,酥皮紙,魚子醬,橄欖油
綜合評分 9.0
低粉,雞蛋,玉米油,水,糖,黑芝麻,寶寶肉酥,新鮮檸檬汁
綜合評分 7.4