五花肉,藕,時蔬,香料,十三香,耗油,美極鮮,雞蛋,米飯,更多
綜合評分 8.0
臺式滷肉飯
綜合評分 8.8
用料
做法
-
五花肉1-1.5釐米見方的小塊，滷肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊。香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用。熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味
-
冷水入鍋，煮幾個雞蛋。剝皮備用
-
鍋中放油，燒到六成熱的時候，下洋蔥碎，轉小火，慢慢的熬
-
-
一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控幹油分
-
五花肉冷水入鍋，加薑片，料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨
-
鍋中放少許油，煸炒五花肉至出油
-
-
下香菇塊翻炒
-
待香菇吸油變軟後加入重要的紅蔥酥
-
下生抽，老抽，糖調味
-
-
加超過食材略多的水，大火燒開調入鹽
-
轉小火加蓋燉煮30分鐘
-
加入白水煮蛋，繼續20分鐘，收汁出鍋
-
-
水中加少許油和鹽，燙一些青菜搭配
小貼士
吃的時候，米飯中間，青菜圍邊，配上滷肉和對開的滷蛋，就是一份無限美好的臺式滷肉飯啦~
所在的分類
相關食譜
五花肉,姜,蒜,洋蔥,冰糖,八角,五香粉,白胡椒粉,生抽,老抽,料酒,雞蛋
綜合評分 7.1
五花肉,姜,蒜,洋蔥,冰糖,八角,五香粉,白胡椒粉,生抽,老抽,料酒,雞蛋
綜合評分 9.7
精五花肉/下五花肉,雞蛋,金蘭醬油膏（下廚房市集有售）,義峰油蔥酥（下廚房市集有售）,信牌滷料包（下廚房市集有售）,紅標料理米酒（可選）（下廚房市集有售）,單晶冰糖（可選）,完全不需要另加鹽和味精了
綜合評分 8.3
五花肉,蔥薑蒜,香菇,冰糖,八角,水煮蛋,老抽,黃酒
綜合評分 9.3
五花肉,香菇,雞蛋,小油菜,洋蔥
綜合評分 7.1
五花肉,紅洋蔥,白水煮雞蛋,青菜,醬油,老抽,料酒,八角,鹽
綜合評分 7.7
肉,菠菜,大蒜,熟雞蛋,生抽,老抽,冰糖,五香粉,水,芝麻,香菇,植物油,白酒
綜合評分 9.0
肉,菠菜,大蒜,熟雞蛋,生抽,老抽,冰糖,五香粉,水,芝麻,香菇,植物油,白酒
綜合評分 8.5
五花肉,大蒜頭,紅蔥頭,米酒,蔥花,冰糖,金蘭醬油膏,水,五香粉,老抽,鹽,雞精,白煮蛋,五香豆腐乾
綜合評分 7.5