北豆腐,雞蛋,澱粉,蔥姜,鹽,糖,生抽,蠔油,泰椒,雞精,香油
綜合評分 9.5
最下飯的鍋塌豆腐
綜合評分 8.5
嗯…你們別再做鹹了哈～菜譜裡有寫啊，所有的步驟加在一起用了一茶匙鹽
用料
做法
-
主料及配料
-
姜切絲
-
蔥切片
-
-
泰椒切成小碎段
-
北豆腐切成撲克牌大小的厚片
-
撒一點點鹽與幹澱粉醃製片刻
-
-
雞蛋打散
-
平底鍋熱鍋後入油
-
將豆腐裹勻蛋液
-
-
煎至兩面金黃
-
煎好的豆腐放在廚房紙上吸油
-
鍋內留底油放入蔥姜，泰椒和蝦皮
-
-
爆香後加入生抽和蠔油
-
加水煮開
-
加入糖，一點點鹽，鹽一定不要多！口淡的不放鹽也可以！
-
-
轉小火擺入煎好的豆腐，兩面略燒一會兒
-
撒雞精
-
淋香油
-
-
出鍋
-
淋上湯汁後撒上蔥花和泰椒圈點綴
小貼士
1.北豆腐在製作前可用熱水燙一下，再放入涼水中浸泡待用，目的在於更好的定型。 2.豆腐不宜切的太薄，製作過程中容易散，厚度在1釐米左右即可。 3.裹蛋液之前一定要沾幹澱粉，這樣做不容易脫糊。 4.後面的湯汁也可以加入一些海米之類的鮮味。 5.最後也可以勾薄芡，一定不能勾的太厚，影響口感。
所在的分類
相關食譜
北豆腐,雞蛋,澱粉,蔥姜,鹽,糖,生抽,蠔油,泰椒,雞精,香油
綜合評分 8.5
細長茄子,剁椒,大頭菜,醬油,鹽,糖
綜合評分 7.0
內酯豆腐,肉沫,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥花,辣椒（隨意）
綜合評分 7.4
內酯豆腐,肉沫,生抽,老抽,白糖,鹽,蔥花,辣椒（隨意）
綜合評分 7.6
牛肉,土豆,胡蘿蔔,黃瓜，青椒,蒜苗,芹菜,青菜,香料：幹辣椒，八角,花椒，桂皮,豆瓣醬
綜合評分 8.3
青椒,紅椒,蒜,蔥,鹽,醬油,蠔油,澱粉,水,豬板油,叉燒,嫩豆腐
綜合評分 8.8
北豆腐,雞蛋,澱粉,蝦皮,蔥,蒜,老抽,生抽,蠔油,高湯（沒有就清水）,香蔥（出鍋可以撒點）,小油菜or其餘綠葉菜墊底
綜合評分 9.8
北豆腐,雞蛋,澱粉,蝦皮,蔥,蒜,老抽,生抽,蠔油,高湯（沒有就清水）,香蔥（出鍋可以撒點）,小油菜or其餘綠葉菜墊底
綜合評分 9.8
筍乾，雞腿兩個，青紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角。
綜合評分 9.3