豆皮,生抽,大蔥,料酒,辣椒粉,烏醡,黃豆醬,白糖,五香粉,白芝麻
綜合評分 8.7
超級好吃的小零食麻辣豆皮（千張）
綜合評分 8.7
豆製品有營養～當零食吃還不錯啦。豆皮要比較多油纔好吃～豆皮本來就比較乾爽，炒制過程中開小火！！小火！重要的事說兩遍！
用料
做法
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豆皮切條，放煮沸的水中煮兩分鐘撈出過冷水。這部非常重要！重要！重要！過水可以減少豆製品的豆腥味～同時～還可以保溼。讓炒出來的成品不會太乾。
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熱鍋涼油，放油比炒菜多一點。然後放入大蔥炸出蔥香味。蔥香味出來後關火把蔥撈出不要
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開火熱油，放入花椒爆香，然後放入豆皮
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翻炒片刻加入料酒～料酒要多一點～去豆腥味～然後加入一勺黃豆醬，一勺生抽，一勺五香粉
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加入一勺白糖，一勺烏醡
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繼續翻炒，依照個人口味加入辣椒粉
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繼續翻炒，保持小火，一分鐘後關火，加入少許白芝麻。這個過程中覺得幹可以加一點點水～一點點！炒完水份基本就蒸發沒了
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攪拌均勻即可出鍋。按照個人口味看是否需要加鹽
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有廚友問烏醡。上一個圖昂～我用的是這個～甜甜的～微酸。調味蠻好的。這個調料比較小眾，可能家裏不會有。可以選擇的替代調料有：1.檸檬蜜➕糖。2.醋一點點➕糖。3.番茄醬➕糖。味道差不多～
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小貼士
1.辣椒粉不是必須的，喜歡吃辣可以多加，不喜歡就不用放啦。但是，花椒一定要的哦，這樣比較好吃
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