麪粉,菠菜汁,豬肉餡,胡蘿蔔,料酒,醬油,牛肉粉,鹽,胡椒粉,蔥薑末,蠔油
綜合評分 7.1
碧綠青菜包
綜合評分 7.1
造型的靈感來自於我家樓門口攤放的大白菜。又到了儲存大白菜的季節，週末一早出門買菜，就看到樓門口已經有人開始晾晒大白菜了。新鮮的大白菜碧綠的菜葉、白玉般的菜幫，一下子就讓我來了靈感，週末的包子就是這個大白菜啦！
用料
做法
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將380克麪粉加溫水調成白麪團
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將剩下的120克麪粉加入菠菜汁
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調成綠色的麪糰。兩種麪糰都蓋好放在一邊餳著
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將肥瘦三七開的豬肉剁成肉末放進大碗
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加料酒、醬油、清水攪打上勁
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加入牛肉粉提鮮增香
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大蔥生薑切成末放進去拌勻
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加入鹽、胡椒粉、蠔油
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放入適量調和油拌勻
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將胡蘿蔔擦成絲放進肉餡中
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攪拌均勻，餡料就調製好了
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餳好的白麪團、綠麪糰分別揉勻
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再分別搓成長條狀
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將綠色的擀成橢圓形長條狀面片
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將白色長條狀麪糰放在綠色的面片上
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用綠色面片包裹住白色麪糰，搓勻
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下成每個15克左右的小劑子
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將小劑子按扁
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擀成圓形皮
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放上適量餡料
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捏成四瓣花狀（如圖所示)
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再推出花紋，一隻碧綠青菜包就包好了
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全部包好後，放進預熱100度的蒸箱內，蒸7、8分鐘即可
小貼士
1.麪糰不可過軟，否則影響成品造型。 2.菠菜汁也可以用油菜汁、青瓜汁等代替。 3.白麪團和綠麪糰的比例要掌握好，這樣出來的造型才逼真。 4.包的時候不要放太多餡，否則捏造型的時候會從上面漏出來，我試了好幾個才成功的。 5.包子不要做的太大，小巧玲瓏纔好看。
所在的分類
相關食譜
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材料
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綜合評分 9.3
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綜合評分 8.3
中筋麪粉,酵母粉,白糖,水
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綜合評分 7.4
小青菜,鮮蘑菇,鹽,白糖,雞精,食用油,麻油,胡椒粉,低粉,高粉,水,酵母
綜合評分 9.3