雞腿,蘑菇,土豆,水,油,花椒粉,蔥,姜,蒜,香葉,桂皮,鹽,生抽,糖,料酒
綜合評分 9.9
雞腿燉蘑菇
綜合評分 9.9
燉一鍋正宗滴東北菜雞腿燉蘑菇，讓它溫暖到胃，到心，轉化為我們抵禦寒冬的力量、抵抗生活的勇氣......
用料
做法
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將雞腿洗淨，剁成塊狀
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蔥切長段，蒜切片，薑切片
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鍋中放入適量油，油溫升高後放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，翻炒
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炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開
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撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘
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土豆去皮，洗淨，切滾刀塊
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開啟鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘
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蘑菇去蒂，撕開成條，洗淨
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另取一鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟
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撈出蘑菇，用溫水沖洗乾淨
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開啟鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透
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轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可
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小貼士
1、用開水來燉，可以加速食材成熟，且燉雞肉最好不要先焯，用開水燉後撇淨浮沫，更能保持雞湯原味。 2、開水量要沒過食材，儘量一次加足，如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再新增適量開水，再根據 口味增加調料。 3、蘑菇有外味兒，加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。 4、生抽和糖的量不宜過多，太多就是紅燒味而不是家燉味了。
所在的分類
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