茄餅部分,茄子,拌好的豬肉餡,雞蛋,芡粉 面粉 水 鹽,醬汁部分,蔥末姜末蒜末酸辣椒花椒,生抽 白糖 醋,水,芡粉,鹽 雞精
綜合評分 9.5
魚香茄餅
綜合評分 7.7
魚香是四川味道，茄餅軟軟酥酥，還是有點費功夫的。
用料
做法
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1、瘦肉剁末，加鹽、味精，朝一個方向攪打均勻。姜蔥蒜切末。
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2、茄子切成茄夾，夾入肉餡。
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3、雞蛋1個，加適量麪粉、水拌勻成麪糊。
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4、將茄夾裹上面糊。鍋中燒熱油至8成熱，下茄夾炸至熟，撈出瀝油。
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5、將料酒、生抽、白糖、醋、水澱粉按照1：2：3：3：3的比例，調成汁。
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6、鍋中留底油，下蔥薑蒜末炒香，倒入調好的汁，炒至汁水濃稠。關火倒在茄夾上即可。
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小貼士
細緻要自始至終。 澱粉可以多放一點這樣汁比較粘稠； 茄餅有刀工的人兒當然切成圓的最好； 第六步的圖是我第一次作出的成品； 以上。
所在的分類
相關食譜
茄子,豬肉（肥瘦肉）,姜，料酒，鹽，,糖，醋,麪粉，澱粉，水
綜合評分 8.3
茄子,豬肉肉糜,雞蛋,澱粉,鹽、花椒面、豆瓣,剁椒,白糖,醋,澱粉,水,蒜末,蔥
綜合評分 9.2
長茄子，青紅椒，香菜，料酒，生抽,蔥姜蒜，白糖，米醋，精鹽，水澱粉各適量。
綜合評分 7.5
茄子,雞蛋,澱粉,蔥姜蒜,生抽,白糖,醋,鹽,植物油,料酒,豆瓣醬
綜合評分 8.3
綜合評分 9.3
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綜合評分 7.0
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綜合評分 9.2
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綜合評分 7.4
茄子,肉末,姜,蒜,蔥,面粉,雞蛋,鹽,油,白胡椒粉,白醋,白糖,澱粉,豆瓣醬
綜合評分 7.8