高粉300克(普通高粉就行),鹽2克,酸奶150克--160克,白糖30克(喜甜可適量增加),全蛋液40克,8寸圓模一個
綜合評分 8.0
用一個小碗加入3克酵母25克溫水2克糖,用筷子攪拌均勻,當液體出現大量氣泡就好了。
除了油和鹽之外,將所有材料放入廚師機3檔攪拌大約10分鐘。(如果是用麪包機揉麪那麼就揉兩個程式)
把麪糰揪成小塊放入植物油和鹽繼續揉大概15分鐘,(麪包機一個程式就好)揉到擴充套件就好了!
揉好的麪糰蓋上保鮮膜室溫發酵2倍大。
發好的麪糰用手戳不回彈不回縮。
給麪糰排氣,大膽一點,只要不是太野蠻,一般不會壞的!
磨具底下鋪上油紙,側面也圍一圈油紙。不沾磨具可以不鋪。
將麪糰稱重平均分成8份,每一份滾圓放到蛋糕磨具裡,麪糰都貼著磨具邊上放。然後放到烤箱或者發酵箱進行2發,溫度37度放一杯水。
我是放在發酵箱進行2發。
2發發到2倍大。
刷好蛋液灑上芝麻即可。
烤箱預熱5分鐘160度23--25分鐘,上色滿意後加蓋錫紙,出爐趁熱脫模,有餘溫的時候裝袋室溫儲存。
看看是不是很美!
組織很贊哦……
做成小餐包也不錯哦……
方子裡用的是這種酸奶
1、酸奶可以換成牛奶水或其它液體,(換成水可適當減少10克)也可以做成小餐包漢堡坯子,毛毛蟲麪包我也是用的這個方子哦。 2、根據自己烤箱脾氣調節溫度。 3、沒有發酵箱,烤箱也沒有發酵功能的可以放到烤箱裏加一杯熱水,水涼了再換熱水發酵也可以的。 4、出爐之後趁熱刷上一層薄薄的蜂蜜水1:1會有驚喜的(๑*◡*๑) 5,天氣乾燥對面團水分也會有影響,如果覺得面有一點兒幹,可以適當加一點酸奶,切記要一點點的加! 6,天熱請嚴格按照方子做! 7,中間可隨意加入自己喜歡的餡料。