做法

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  雞中翅洗淨，用剪刀剪斷骨頭較大部分兩側的筋，一手按住一端，一手從另一端將雞骨緩緩拉出來。動作要溫柔，如果拉出骨頭的過程感覺困難，就再補一刀，把連著的筋去幹淨再拉。去骨沒有捷徑可循，多練習就會遊刃有餘。

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  加入生薑絲、蒜末、生抽、老抽，拌勻，醃製20分鐘。在醃製的過程中，雞肉充分吸收了調料裡的水分和味道，做出來的雞翅纔會又香又嫩，並且沒有腥味。

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  醃肉的過程我們來處理蔬菜。胡蘿蔔和萵筍去皮後，切成比雞翅略長一點的長度，寬度和白玉菇差不多即可。 咱們今天選的三種蔬菜非常考究，無論是外表還是內在都是滿分。首先顏色上看著就有吸引力，不同的顏色，也代表著不同的營養構成。胡蘿蔔、萵筍、白玉菇在口感和味道上，也非常適合搭配在一起蒸制。如果換掉其中一種，用別的蔬菜代替，做出來一定沒有這個組合好吃。所以我叫它們為三劍客，這道菜準確的叫法應該是「三劍客無骨雞翅」纔對。

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  抖乾淨雞翅身上的蒜末和薑絲，把三劍客插入雞中翅裡，邁出葷素合一最重要的一步。這個步驟非常有趣，如果你家寶寶喜歡玩拼插積木，可以讓他代勞。

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  上鍋蒸這一步，讓整道菜式達到最激動人心的一刻。水開後默默倒數15分鐘。在這15分鐘裡，焦急、憂慮、不安、期盼，所有複雜情感的交織，都只爲了最後掀開蓋子的這一瞬間。這就是美食帶給我們的心境。

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  Voila！出鍋了有沒有？熱氣騰騰的恍惚間，是鮮香撲鼻的味道。

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  趕緊開動吧，別嫌少～